Recepten, tips en informatie over plantaardigLEVEN.
Ingrediënten:
* pannenkoeken
* bananen
* speculoospasta
* cocktailprikkers
* cupcake bakjes
Besmeer de pannenkoeken met speculoospasta. Snij de banaan in de lengte door de helft. Plaats de halve banaan op een pannenkoek en rol de pannenkoek op. Snij de pannenkoek in vijf stukken. Prik een cocktailprikker door één of twee stukjes pannenkoek en leg ze in een cupcake bakje.
Ingrediënten:
* 2 komkommers
* cherrytomaatjes
* bospenen
* eventueel Fry’s snijworst
* satéprikkers
Snij de uiteinde van de komkommer zo’n 4cm in. Stop daar bijvoorbeeld een stukje wortel in als de tanden van de krokodil. Maak van een stukje wortel of iets anders twee ogen. Prik met een stukje wortel en cocktailprikkers vier poten aan de zijkanten van de komkommer.
Prik aan de satéprikkers stukjes komkommer, cherrytomaatjes, stukjes wortel en de Fry’s snijworst. Hier kan je uiteraard naar wens mee variëren. Prik de satéprikkers in de komkommer.
Ingrediënten:
* bladerdeeg plakken
* beetje sojamelk
* bruine suiker
* kaneel
Snij van de bladerdeeg ongeveer 1,5 cm dikke repen. Per traktatie heb je twee repen nodig. De ene reep leg je recht neer, de andere reep vorm je zo dat er een 4 ontstaat. De twee repen druk je op elkaar zodat ze aan elkaar vast blijven plakken. Besmeer de 4 met een beetje sojamelk en strooi er bruine suiker en kaneel over.
Doe de bladerdeegvormen ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Hou het wel in de gaten of het niet verbrand. Alle ovens werken immers verschillende.
Er is een nieuw voedingssupplement op de markt gekomen: Testa. Testa bevat Omega-3 vetzuren, maar is gemaakt van algen en daarmee 100% plantaardig. Testa biedt een alternatief voor visolie, waar wereldwijd zo’n 30 miljard kilo vis jaarlijks voor wordt gevangen. Elke verpakking Testa Omega 3 (60 capsules) redt 23 haringen.
Omega-3 vetzuren zijn essentieel en worden niet door ons lichaam aangemaakt. Ze worden door tal van instanties en opinieleiders aanbevolen voor hun positieve werking op het hart, de hersenen en ogen. Toch beseffen weinig consumenten dat daarvoor veel kostbare vis wordt gevangen. Voor 1 kilo Omega-3 zijn al snel tientallen tot wel honderden kilo’s vis nodig. Gemiddeld 1/3 van de visvangst, zo’n 30 miljard kilo wereldwijd per jaar, wordt gebruikt voor de productie van visolie voor mens én dier.
Duurzaamheidsorganisatie Urgenda steunt het project van harte. Haar recent gepubliceerde agenda “Wat kan ik doen?” roept mensen al op om visolie door algenolie te vervangen.
Beter dan vis- en krillolie
Omega-3 van algen is beter dan die van visolie, omdat de benodigde algen gecontroleerd worden gekweekt. Vissen of krill krijgen hun Omega-3 vetzuren eveneens van algen, ze maken ze niet zelf aan. In tegenstelling tot algenolie is visolie vervuild met tal van schadelijke stoffen, zoals zware metalen, Pcb’s en zelfs met plastic. Testa heeft zijn best gedaan om de voetafdruk van het gehele product zo laag mogelijk te houden. Testa Omega 3 is weliswaar beter dan visolie, maar niet duurder dan de gerenommeerde vis- of krill olie merken.
Over Testa
Testa is een organisatie die zich inzet om producten die schadelijk zijn voor de zee te vervangen door duurzame en kwalitatief betere alternatieven. Testa Omega 3 is het eerste product dat op de markt komt. Nog dit jaar wil Testa producten aan de webwinkel toevoegen, alsmede nieuwe projecten lanceren die kunnen helpen onze voetafdruk op de oceanen te verlagen. Testa Omega 3 is één van de koplopers bij het Nederlandse Biodiversiteit & Bedrijfsleven platform. Een platform bestaande uit een groep bedrijven die een leidende rol willen nemen om het Natuurkapitaal te beschermen.
Onze ervaringen
We zijn verbaasd van de smaak. De omega3 pillen die we tot nog toe hadden, waren niet bepaald lekker, maar deze stinken niet en smaken goed. Mijn kinderen vragen er nu zelf om. Ze kunnen het zelfs doorslikken, ondanks dat de pillen best groot zijn. Maar ze zijn een beetje zacht waardoor ze makkelijk door te slikken zijn. Voor ons is Testa dan ook echt een aanrader voor omega3 capsules.
Waar te koop?
Testa is online te koop op hun website. Als je drie verpakkingen tegelijkertijd koopt, betaal je €19,95 per verpakking van 60 capsules. Dit is vergelijkbaar met de prijzen van de omega capsules die bij bijvoorbeeld Vega-Life te koop zijn.
Plantaardig eten heeft soms zijn uitdagingen. Zelf eten maken is meestal geen probleem. Elk niet plantaardig recept is wel plantaardig te maken en met een beetje ervaring leer je je weg in de supermarkt en kom je tot de ontdekking dat er eigenlijk heel veel plantaardig te krijgen is. Buiten de deur is de uitdaging om iets plantaardigs te vinden echter een stuk groter. Over restaurants kan je nog wel recensies vinden, maar hoe werkt het met eten laten thuisbezorgen?
Op thuisbezorgd.nl vind je een hele lijst met restaurants waar je uit kan kiezen om eten thuis te laten bezorgen. Maar hoe weet je of ze iets plantaardigs op het menu hebben? De omschrijvingen zijn niet altijd even duidelijk hierin. Je kan kiezen uit verschillende keukens en de ervaring leert dat je de meeste kans van slagen hebt bij de Oosterse keuken. Kijk vooral naar de Indiase en Thaise keuken. In deze keukens worden geen melk en eieren gebruikt en is er vaak veel keuze in vegetarische gerechten.
Ik heb natuurlijk geen ervaring in heel Nederland, maar in Almere heb je verschillende opties. Voor Indiaas bestellen we meestal bij Payal. Een ruime keuze uit vegetarische gerechten waarvan negen gerechten zonder yoghurt of Indiaase kaas zijn. De Aubergine Bhaji is bij iedereen favoriet. Een mild aubergine gerecht die heerlijk is. Waar je bij Indiaas wel op moet letten is het nan brood wat je erbij krijgt. Dit wordt soms gemaakt met boter. Dit kan je uiteraard even navragen door te bellen. En dat is gelijk het lastige bij online eten bestellen. Je komt er meestal niet onderuit dat je ook moet bellen met het restaurant om na te vragen of alles wel plantaardig is of dat iets plantaardig gemaakt kan worden.
Dit is ook het geval bij Italiaans, want wat ik nou echt heel lekker vind is een heerlijke pizza! Na een rondvraag bij de bekende pizzeria’s Domino’s en New York Pizza blijkt de bodem van New York Pizza plantaardig te zijn. Elke pizza bevat echter ook kaas, maar ook dit is op te lossen. Na het bestellen van je pizza bij thuisbezorgd.nl krijg je een mail waarin het telefoonnummer van het filiaal vermeld staat. Deze bel je gelijk op en dan kan je zeggen dat je net een pizza heb besteld en deze graag zonder kaas wilt ontvangen. Zo heb ik een heerlijke Beau Veggie pizza kunnen bestellen en weer ouderwets kunnen genieten van een New York Pizza thuis. Wel goed de ingrediënten lezen, want soms zit er naast mozzarella ook nog extra kaas op de pizza, zoals feta bij de Beau Veggie pizza.
Woon je in Den Haag? Dan heb je helemaal mazzel, want dan kan je eten bestellen bij De Vegetarische Snackbar. Daar maak je me dan wel een beetje jaloers mee, want een heerlijk broodje Karma zou ik elke dag wel willen bestellen.
Ik ben benieuwd wat jullie ervaring is met eten thuis laten bezorgen via thuisbezorgd.nl. Welke restaurants zijn aan te raden en welke vielen tegen?
Ingrediënten (voor vier personen):
* 2 porties seitan (Zie voor dat recept hier.)
* 3 beschuiten (bv bij Jumbo vegan te koop, het budgetmerk)
* scheutje plantaardige melk of water
* 20 gr kikkererwten of tarwemeel
* 1/3 cup (of ongveer 30 gr) paneermeel
* eventueel scheutje ketjap manis en/of mosterd en/of tomatenpuree
* (gehakt)kruiden
Hak de seitan met een hakmolen redelijk fijn (of snij heel fijn als je geen hakmolen heb) vergelijkbaar met vegagehakt.
Doe dit in een kom en doe de beschuit erbij, kruimel deze fijn met je handen. Doe er verder nog de paneermeel bij en (gehakt)kruiden naar smaak. Voor je eigen gemak en de echt traditionele smaak, kan je gewoon een (half)zakje gehaktkruiden uit de super gebruiken, de meeste daarvan zijn vegan.
Hussel dit goed door elkaar.
Doe er een scheutje sojamelk of water bij en vervolgens de kikkererwtenmeel (of tarwemeel als je geen kikkererwtenmeel hebt) en het eventuele scheutje ketjap manis, mosterd of tomatenpuree en kneed het goed door. Draai er vervolgens ballen van. Grootte naar eigen smaak. Hoe kleiner hoe meer korst en hoe sneller ze gaar zijn. Je kan ze ook plat drukken om ze nog sneller gaar te krijgen. “Echte” gehaktballen moeten wel een uurtje garen, maar seitan is al gekookt en als je ze kleiner of platter maakt zijn ze in 10 a 15 minuten wel goed.
Bak ze in ruime hoeveelheid Alpro vloeibaar, eventueel gemengd met wat olie, voor de echte gehaktbal beleving. Even hard aanbakken en dan nog een tijdje laten garen, afhankelijk van de grootte.
Lekker bij de aardappelen en bloemkool en wat plantaardige jus, zoals de Jus met uitjes van Knorr of Maggi. Bijna net zoals vroeger bij oma 😉
Dit recept kan je ook als basis voor een seitanbroodje gebruiken of voor kleine balletjes voor op een feestje.
Ingrediënten:
* 250gr verse basilicum pasta van AH
* 2 courgettes
* 300gr snijbiet
* 2 rode uien
* 2 tenen knoflook
* handje verse basilicumblaadjes
* pakje Alpro Cuisine
* Wilmersburger pizzakaas
* Vantastic Foods parmezano
Snij de courgettes in dunne plakjes met bijvoorbeeld een kaasschaaf. De stelen van de snijbiet kan je in dunne stukjes snijden en de rest van de snijbiet klein snijden. De rode uien in halve ringen snijden en de knoflook persen.
Kook de pasta gaar. Dit hoeft maar vier minuten.
Bak eerst de uien en knoflook en doe de courgettes en de steeltjes van de snijbiet erbij. Even aanbakken en de rest van de snijbiet toevoegen. Roer de basilicumblaadjes erdoor en voeg de Alpro Cuisine toe. Strooi aan het einde de vegan kazen erover.
Ingrediënten:
* 1 cup sojamelk
* 1 tl appelcider azijn
* 3/4 cup kristalsuiker
* 1/3 cup zonnebloemolie (of koolzaadolie)
* 3 el speculoos
* 2 tl vanille extract
* 1/4 tl amandel extract
* 1 1/4 cup bloem
* 2 el maizena
* 1/2 tl baking soda
* 3/4 tl bakpoeder
* 1/4 tl zout
Meng de sojamelk en de azijn. Even paar minuten apart zetten. Voeg de suiker, olie, vanille en amandel extract toe en meng het goed.
Voeg de bloem, maizena, baking soda, bakpoeder, speculoos en zout toe en meng goed door elkaar tot er geen grote klonten meer zijn.
Vul de cupcake houdertjes en bak voor ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden.
Speculoos topping
Ingrediënten:
* 100 gram plantaardige boter op kamertemperatuur
* 250 gram poedersuiker
* 2 el speculoos
* 50 ml sojamelk
Boter goed zacht mixen. Poedersuiker in kleine porties erdoorheen mixen tot er een mooie gladde structuur ontstaat. Speculoos en sojamelk erdoorheen mixen. De topping in een slagroomspuit stoppen en op de afgekoelde cupcakes spuiten.
Ingrediënten:
* 125 gram speculoosjes
* 100 gram plantaardige margarine
* 1/2 liter aardbeien yofu
* 8 el aardbeienjam
* 7 gram agar agar
* 200 ml water
* pakje soyatoo slagroom of Alpro slagroom (te koop bij Jumbo in de koelvak)
* aardbeien
Verkruimel de speculoosjes (hakmolen werkt heel goed). Smelt de margarine en roer dit door de verkruimelde speculoosjes en maak er een deeg van. Smeer dit uit over de bodem van een ingevette taartvorm en zet 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Koel de bodem daarna af en zet als het wat afgekoeld is ook even in de vriezer.
Los de agar agar op in 200 ml water en breng dit aan de kook onder voortdurend roeren. Laat het ongeveer 2 minuten doorkoken en voeg dan de yofu en 4 el aardbeienjam toe. Roer goed door elkaar. Laat het dan afkoelen en roer af en toe tot het vruchten-mengsel wat dikker begint te worden. (Dit gaat trouwens een stuk sneller als je de pan in koud water zet). Als het mengsel dik genoeg is, dat er vruchtjes op kunnen blijven liggen, kun je het in de springvorm over de bodem schenken.
Klop de soyatoo slagroom op met 4 el aardbeienjam. Smeer een mooie laag aardbeienslagroom over de taart en versier de taart met verse aardbeien en nog toefjes aardbeienslagroom.
Ingrediënten:
* halve komkommer geraspt
* halve citroen uitgeperst
* 65 gram cashewnoten
* 1 el olijfolie
* 1/2 tl oregano
* 1/2 tl dille
* zout, peper, knoflook
Doe de geraspte komkommer in een zeef en laat uitlekken. Roer er met een lepel door zodat zo veel mogelijk vocht uit de komkommer is geperst.
Doe de helft van de uitgeperste komkommer in een smalle, hoge mengbeker en voeg de rest van de ingrediënten toe. Mix met een staafmixer tot je een smeuïge massa hebt.
Voeg dan de rest van de komkommer toe en meng die erdoor.
Brond: EVA
