kaneel – plantaardigLEVEN.nl

Vier jarigen bladerdeeg

Ingrediënten:

* bladerdeeg plakken
* beetje sojamelk
* bruine suiker
* kaneel

Snij van de bladerdeeg ongeveer 1,5 cm dikke repen. Per traktatie heb je twee repen nodig. De ene reep leg je recht neer, de andere reep vorm je zo dat er een 4 ontstaat. De twee repen druk je op elkaar zodat ze aan elkaar vast blijven plakken. Besmeer de 4 met een beetje sojamelk en strooi er bruine suiker en kaneel over.

Doe de bladerdeegvormen ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Hou het wel in de gaten of het niet verbrand. Alle ovens werken immers verschillende.

Croissants

Ingrediënten:

* croissants uit blik (van AH, die zijn het lekkerst)
* bruine suiker
* kaneel
* chocoladepasta (puur of bv Euroshopper duo)

Croissantdeeg uitrollen. De helft besmeren met chocoladepasta en de andere helft met bruine suiker en kaneel. Voor het lekkere zou je onder de bruine suiker nog margarine kunnen smeren.
Oven voorverwarmen op 200 graden en 13 minuten afbakken.

Peerkruimeltaart

Ingrediënten:

* 6 kleine peren, geschild en heel fijn gesneden (ongeveer 2.5 cups fruit)
* 1/2 cup zonnebloemolie
* 1/2 cup kristalsuiker
* 1/4 cup bruine suiker
* 1/2 cup soyamelk
* 2 tl vanille extract
* 1.5 cups amandelmeel
* 1 cup bloem (gezeefd)
* 1 tl bakpoeder
* 1 tl baking soda
* snufje kaneel
* snufje zout

Kruimel topping

* 3/4 cup zelfrijzend bakmeel
* 1/2 cup bruine suiker
* 1/2 cup plantaardige margarine
* 1/2 cup kokosnoot rasp
* 1/4 cup gehakte walnoten

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een springvorm met bakpapier. In de randen goed naar beneden drukken en aan de bovenkant over de rand heen laten komen.
In een grote mengkom de peer, olie, suiker, soyamelk en vanille toevoegen. Roer om te mengen.
Voeg de amandelmeel, bloem, bakpoeder, baking soda, kaneel en zout toe en meng tot het goed gemengd is. Niet te veel mengen. Giet het in de springvorm en maak de bovenkant glad.
In een aparte mengkom maak je de topping. Voeg het zelfrijzend bakmeel, suiker en margarine toe en meng tot je tussen je vingertoppen kleine klompjes vormen. Roer de kokosnoot en walnoot erdoor.
Verdeel de kruimeltopping over de taart en lichtjes aandrukken. Bak voor 45-50 minuten of tot een vork er in het midden met natte kruimels uit komt. Kan warm en koud gegeten worden.

Bron: fig & cherry

Marokkaanse groentestoofpot

Ingrediënten:

* 400 g pompoen
* 3 eetlepels olijfolie
* 2 rode uien, in ringen
* 1 courgette, in blokjes
* 1 aubergine, in blokjes
* 3 tomaten, in partjes
* 2 theelepels chilipoeder
* 1 theelepel kaneel
* 1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
* 1/2 theelepel gemalen komijn (djinten)
* 1 blik kikkererwten (400 g)

Pompoen in dikke plakken snijden, pitten verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden. In braadpan olie verhitten. Pompoen, ui, courgette, aubergine, tomaat, alle specerijen en 1 tl zout erdoor scheppen. Groenten afgedekt op zacht vuur in 20 min. zachtjes gaarstoven. Af en toe omscheppen. In zeef kikkererwten afspoelen onder koud stromend water en goed laten uitlekken. Kikkererwten door groenten scheppen en 10 min. zachtjes meestoven. Op smaak brengen met zout en peper. Eventueel nog stroop toevoegen om het wat zoeter te maken. Serveren met couscous of Turks brood.

Stokbrood met hapjes

Linksboven op de foto. Geroosterde worteltjes uit de oven. Wortels klein snijden, in een ovenschaal doen, veel olie erop en kruiden (knoflook, zout, peper, oregano). Half uur in de oven op 200 graden.

Rechtsboven hebben we gebakken oesterzwammen met ui en knoflook.

Rechtsonder avocadodip. De rijpe avocado uitlepelen, met een lepel fijn maken, beetje citroensap erdoor en kruiden (knoflook, zout, peper).

Linksonder aubergine tapenade. Aubergine in kleine blokjes snijden. Vijf minuten in olie bakken. Een teen knoflook erboven persen en een klein blikje (70gram) tomatenpuree erdoor roeren. Nog een minuut bakken en dan pureren. Kaneel, koriander blaadjes, zout en peper erdoor roeren en laten afkoelen.

Een frisse salade erbij en smullen maar!

Chocolade walnotenkoekjes

Ingrediënten:
* 1 rijpe banaan
* 1/3 cup zonnebloemolie
* 2/3 cup suiker
* 1 tl vanille
* 3/4 cup + 2 el bloem
* 1/2 tl baking soda
* 1/4 tl zout
* 1/4 tl kaneel
* 2 cups havermout
* 1/2 cup walnoten
* 1/2 cup chocoladestukjes

Bereidingswijze:
De banaan prakken in een beslagkom. Voeg de olie, suiker en vanille toe en mix het met een vork. Voeg de bloem, baking soda, zout en kaneel toe en mix totdat de droge ingrediënten goed zijn opgenomen.
Voeg de havermout, walnoten en chocolade stukje toe en mix dit goed met je handen.

Maak kleine balletje van het deeg en leg ze op een ingevette bakplaat (of op bakpapier). Druk ze een beetje plat.

Plaats de koekjes in de voorverwarmde oven (175 graden) voor 15 minuten.

(bron: Isa Chandra Moskowitz & Terry Hope Romer0 – Vegan cookies invade your cookie jar)