plantaardigLEVEN.nl – Recepten, tips en informatie over plantaardigLEVEN.

Kwarktaart

Iets wat wij vaak maakte en aten in ons pre-vegan tijdperk was wel kwark/yoghurt taart. Lekker makkelijk met een pak van Dr. Oetker. Maar dit is uiteraard helaas met gelatine. Gelukkig bestaat hier een prima plantaardig alternatief voor: agar-agar. Met dit recept zet je in een handomdraai ook een zalige kwarktaart op tafel en non-vegans zullen het verschil niet proeven. Ingrediënten zijn gewoon bij iedere supermarkt te halen, op de agar-agar na. Je kan eindeloos variëren, bijvoorbeeld citroentaart met simpel citroensap of gebruik verse aardbeien voor een zalige aardbeientaart. Of gebruik een kant en klare yoghurt met smaak.

Nodig:

Een beker (400 a 500 gram) plantaardige kwark (bijv. Alpro Go-On) of een plantaardige yoghurt met smaakje (zoals Alpro Bosbessen of citroen/limoen).
1 pakje (250 ml) plantaardige opklopbare slagroom (bijv. Alpro).
Anderhalve theelepel agar-agar poeder (bijv van Holland & Barret, liever geen vlokken o.i.d. aangezien die minder mooi oplossen).
125 gram koekjes, zoals bijvoorbeeld Lotus speculoos.
45 gram stevige plantaardige margarine (zoals Wajang) of neutraal smakende kokosolie
150 ml water
suiker naar smaak
Eventueel citroensap (indien men een citroentaart wilt), of ander vers fruit(sap).

Bodem:
Verkruimel de koekjes (met de hand of in een hakmolen). Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier of vet deze in.
Verhit in een pannetje de margarine of olie en roer de koekkruimels erdoor. Doe het mengsel in de springvorm en verspreid het gelijkmatig over de bodem. Druk het goed aan met de bolle kant van een lepel zodat het een stevige taartbodem wordt. Zet even weg en laat afkoelen (bijvoorbeeld in de koelkast).

Vulling:
Klop de slagroom stijf met een mixer. Gebruik suiker naar eigen smaak (ik gebruikte 25 gram). Zet de opgeklopte slagroom even in de koelkast.

Doe het water samen met de agar-agar in een pannetje en breng aan de kook. Laat ongeveer 3 minuten zachtjes doorkoken tot de agar goed opgelost is. Voeg naar smaak suiker (ik deed 40 gram) en in geval van neutrale yoghurt of kwark en een citroentaart gewenst is citroensap (of ander fruitsap) toe. Voeg nu geleidelijk en al roerend de yoghurt of kwark toe en laat het geheel nog even doorwarmen terwijl je blijft roeren.

Doe het in een ruime kom en meng nu hele voorzichtig en rustig de opgeklopte slagroom in delen erdoor. Je wilt de taart lekker luchtig houden, dus niet teveel of te hard roeren! Giet de vulling voorzichtig op taartbodem in de springvorm. Zet de taart nu minimaal twee uur in de koelkast zodat het kan opstijven. Garneer eventueel met fruit en/of slagroom.

Chocoladetaart – Triple Chocolate Cake

Ingrediënten:

cake (24 cm diameter):
nat:
* 1 cup plantaardige melk (bijvoorbeeld sojamelk)
* 3 tl (appel)azijn
* 1 1/2 cup suiker
* 2 zakjes vanille suiker
* 2/3 cup plantaardige olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie)

droog:
* 2 cups bloem
* 2/3 cup cacaopoeder
* 1 1/2 tl baking soda
* 1 tl baking powder (bijvoorbeeld wijnsteenbakpoeder)
* 1/2 tl zout

chocoladefrosting:
* 125 gram poedersuiker
* 1/4 cacaopoeder
* 50 gram plantaardige boter (bijvoorbeeld wajang, of Becel Kokos voor ene subtiele cocossmaak en bounty beleving)
* paar drupjes plantaardige melk

bovenlaag:
* 125 gram gehakte chocolade
* 1/3 cup plantaardige melk
* scheutje ahornsiroop

Als garnering:
* half pakje Alpro opklopslagroom
* beetje suiker voor door de slagroom
* druppel citroensap om de slagroom stijf te houden
* (extra thin) Oreo’s ter versiering

Voor de cake: Meng in een ruime kom de sojamelk en azijn. Laat dit twee minuten staan en voeg dan de overige natte ingrediënten toe. Zeef alle droge ingrediënten samen in een kom. Voeg de droge bij het natte mengsel en meng goed.
Doe het deeg in een springvorm en bak de cake ongeveer 30 minuten (of tot er geen deeg meer aan een vork kleeft als je in de cake prikt) op 175 graden. Wij verdelen het deeg altijd over twee springvormen. Dan hoef je later de cake niet doormidden te snijden.
Doe voor de chocoladefrosting alles voorzichting bij elkaar en laat het even opstijven. Als de cake afgekoeld, snij deze horizontaal doormidden (als je gene 2 vormen gebruikt). Doe de frosting op één helft en daarna de andere cakedeel er bovenop.
Smelt ondertussen de chocolade stukjes. Doe de melk en de ahornsiroop erdoor en meng goed. Laat dit mengsel even in de koelkast staan om op te stijven.
Bestrijk de bovenkant en de zijkanten van de cake met de gesmolten chocolade.
Plaats de cake nog enkele uren in de koelkast voor gebruik, zodat de bovenlaag hard kan worden. Klopt de slagroom met suiker en drupel citroensap stijf en maak mooie toefjes op de taart en plaats de Oreo’s er mooi op.

Pannenkoek rolletjes

Ingrediënten:

* pannenkoeken
* bananen
* speculoospasta
* cocktailprikkers
* cupcake bakjes

Besmeer de pannenkoeken met speculoospasta. Snij de banaan in de lengte door de helft. Plaats de halve banaan op een pannenkoek en rol de pannenkoek op. Snij de pannenkoek in vijf stukken. Prik een cocktailprikker door één of twee stukjes pannenkoek en leg ze in een cupcake bakje.

Komkommer krokodillen

Ingrediënten:

* 2 komkommers
* cherrytomaatjes
* bospenen
* eventueel Fry’s snijworst
* satéprikkers

Snij de uiteinde van de komkommer zo’n 4cm in. Stop daar bijvoorbeeld een stukje wortel in als de tanden van de krokodil. Maak van een stukje wortel of iets anders twee ogen. Prik met een stukje wortel en cocktailprikkers vier poten aan de zijkanten van de komkommer.

Prik aan de satéprikkers stukjes komkommer, cherrytomaatjes, stukjes wortel en de Fry’s snijworst. Hier kan je uiteraard naar wens mee variëren. Prik de satéprikkers in de komkommer.

Vier jarigen bladerdeeg

Ingrediënten:

* bladerdeeg plakken
* beetje sojamelk
* bruine suiker
* kaneel

Snij van de bladerdeeg ongeveer 1,5 cm dikke repen. Per traktatie heb je twee repen nodig. De ene reep leg je recht neer, de andere reep vorm je zo dat er een 4 ontstaat. De twee repen druk je op elkaar zodat ze aan elkaar vast blijven plakken. Besmeer de 4 met een beetje sojamelk en strooi er bruine suiker en kaneel over.

Doe de bladerdeegvormen ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Hou het wel in de gaten of het niet verbrand. Alle ovens werken immers verschillende.

Plantaardige Omega-3 capsules Testa bieden alternatief voor visolie

Er is een nieuw voedingssupplement op de markt gekomen: Testa. Testa bevat Omega-3 vetzuren, maar is gemaakt van algen en daarmee 100% plantaardig. Testa biedt een alternatief voor visolie, waar wereldwijd zo’n 30 miljard kilo vis jaarlijks voor wordt gevangen. Elke verpakking Testa Omega 3 (60 capsules) redt 23 haringen.

Omega-3 vetzuren zijn essentieel en worden niet door ons lichaam aangemaakt. Ze worden door tal van instanties en opinieleiders aanbevolen voor hun positieve werking op het hart, de hersenen en ogen. Toch beseffen weinig consumenten dat daarvoor veel kostbare vis wordt gevangen. Voor 1 kilo Omega-3 zijn al snel tientallen tot wel honderden kilo’s vis nodig. Gemiddeld 1/3 van de visvangst, zo’n 30 miljard kilo wereldwijd per jaar, wordt gebruikt voor de productie van visolie voor mens én dier.

Duurzaamheidsorganisatie Urgenda steunt het project van harte. Haar recent gepubliceerde agenda “Wat kan ik doen?” roept mensen al op om visolie door algenolie te vervangen.

Beter dan vis- en krillolie
Omega-3 van algen is beter dan die van visolie, omdat de benodigde algen gecontroleerd worden gekweekt. Vissen of krill krijgen hun Omega-3 vetzuren eveneens van algen, ze maken ze niet zelf aan. In tegenstelling tot algenolie is visolie vervuild met tal van schadelijke stoffen, zoals zware metalen, Pcb’s en zelfs met plastic. Testa heeft zijn best gedaan om de voetafdruk van het gehele product zo laag mogelijk te houden. Testa Omega 3 is weliswaar beter dan visolie, maar niet duurder dan de gerenommeerde vis- of krill olie merken.

Over Testa
Testa is een organisatie die zich inzet om producten die schadelijk zijn voor de zee te vervangen door duurzame en kwalitatief betere alternatieven. Testa Omega 3 is het eerste product dat op de markt komt. Nog dit jaar wil Testa producten aan de webwinkel toevoegen, alsmede nieuwe projecten lanceren die kunnen helpen onze voetafdruk op de oceanen te verlagen. Testa Omega 3 is één van de koplopers bij het Nederlandse Biodiversiteit & Bedrijfsleven platform. Een platform bestaande uit een groep bedrijven die een leidende rol willen nemen om het Natuurkapitaal te beschermen.

Onze ervaringen
We zijn verbaasd van de smaak. De omega3 pillen die we tot nog toe hadden, waren niet bepaald lekker, maar deze stinken niet en smaken goed. Mijn kinderen vragen er nu zelf om. Ze kunnen het zelfs doorslikken, ondanks dat de pillen best groot zijn. Maar ze zijn een beetje zacht waardoor ze makkelijk door te slikken zijn. Voor ons is Testa dan ook echt een aanrader voor omega3 capsules.

Waar te koop?
Testa is online te koop op hun website. Als je drie verpakkingen tegelijkertijd koopt, betaal je €19,95 per verpakking van 60 capsules. Dit is vergelijkbaar met de prijzen van de omega capsules die bij bijvoorbeeld Vega-Life te koop zijn.

Bananen roomtaart

Ingrediënten:
* 1 pak speculoosjes (250 gram)
* 100 gr margarine
* 65gr custardpoeder (vanille, bv Dr Oetker)
* 65gr suiker
* 900ml sojamelk met bananensmaak
* 1 pakje sojaslagroom (bv Alpro)
* chocolade naar smaak

Hak de speculoos fijn in een hakmolen of verkruimel het met je handen. Smelt de margarine en doe dit er bij. Meng dit door elkaar en maak er een deeg van. Smeer dit uit over de bodem van een ingevette taartvorm en zet in een voorverwarmde oven van 180graden. Laat het daar ongeveer 10 minuten in staan. Koel de bodem daarna af en zet als het wat afgekoeld is ook even in de vriezer. Ga pas verder als de bodem goed koud is.

Maak van de custardpoeder en suiker met een beetje sojamelk een vloeibaar papje. Verhit de sojamelk tot het kookt in een pan en giet het custardpapje erbij. Roer het goed er door heen en laat een paar tellen doorkoken totdat het goed dik aanvoelt. Haal de pan van het vuur, laat het een beetje afkoelen en giet de pudding over de bodem heen en verdeel dit goed. Zet een paar minuten in de vriezer. Klop ondertussen de sojaslagroom goed luchtig. Haal de taart uit de vriezer en spuit/verdeel de slagroom over de taart. Rasp chocolade over de taart of giet er wat gesmolten chocolade overheen. Zet de taart daarna nog even een kwartier in de vriezer en daarna in de koelkast.

Recept aangepast naar het idee van Plantaardig Maandag.

Kinderen voor Kinderen – diervriendlijk

Sluit je aan
httpv://www.youtube.com/watch?v=XUu8dRTeZJY

Sluit je aan
Loop met een anti-vleesbord en een truitje aan
Sluit je aan, sluit je aan
Wie dierenvriend is vindt aan vlees geen fluit meer aan
Ik wil geen jas van vossenbont
En ik wil bovendien
Geen hapje vlees meer in m’n mond
Ik kan geen vlees meer zieieieieien…

Ik moet geen vlees en ik
Vind zwezerik
Het toppunt van al dat kwaad
Kotelet
Ik vind het net
Alsof het beest nog voor je staat
Ik moet geen frikandel
Wat denk je wel
Die komt er bij mij niet in
Blinde vinken
Vind ik stinken
Dus die moet ik evenmin

Sluit je aan
Je moet je niet teveel aan vlees te buiten gaan
Sluit je aan, sluit je aan
Ik wil er voor door roeien en door ruiten gaan
Een biefstuk of een ossehaas
Dat gaat aan mij voorbij
Een boterham met pindakaas
Dat past veel meer bij mijijijijij…

Ik moet geen vlees en ik
Vind zwezerik
Het toppunt van al het kwaad
Kotelet
Ik vind het net
Alsof het beest nog voor je staat
Ik moet geen frikandel
Wat denk je wel
Die komt er bij mij niet in
Blinde vinken
Vind ik stinken
Dus die moet ik evenmin

‘Ik vind jou een scharminkel’
Zei m’n zwager, maar die zak
Denkt enkel aan z’n winkel
Die is slager van z’n vak
Maar van z’n runderlap
Neem ik geen hap
Omdat ik er ziek van word
Karbonade
Of rollade
Komen nimmer op m’n bord

Dus van een runderlap
Neem ik geen hap
Omdat ik er ziek van word
Karbonade
En rollade
Komen nimmer op m’n bord
Als ik van niertjes kots
Voel ik me trots
Dan klop ik me op m’n borst
En vind jij
Mij niet goed bij
Nou, dat is mij dan lekker worst
BAH, WORST…

Read more: http://muzikum.eu/nl/123-318-23861/kinderen-voor-kinderen/sluit-je-aan-songtekst.html#ixzz3PwHxyI2Y

Tweedehands jas
httpv://www.youtube.com/watch?v=0hKYQVA_ZaE

Wie zijn dat toch, wat zijn dat toch voor mensen?
Ik snap het niet ik, kan er niet uit wijs.
Wat bedoel je met wat zijn dat toch voor mensen?
Nou die mensen met die knuppels op het ijs..
Wat zijn dat toch voor mensen die op zeehondjes gaan jagen alleen maar voor, alleen maar voor het bont?
En mijn tweede vraag is minstens zo gegrond.
Wat zijn dat toch voor mensen die dat bond dan ook nog dragen?
Kijk, waar? Kijk daar! Ooooooooow..

Daar heb je weer zo’n tweedehands jas, zo’n tweedehands jas, zo’n tweedehands jas.
Zo’n jas die al van een ander is geweest, nee niet van een mens, maar wel van een beest.
Zo’n jas die eerst van een zeehondje was, zo’n tweedehands jas, zo’n tweedehands jas, zo’n tweedehands jas,
Kadoenkadiekadeidei, kadoenkadiekadeidei, kadoenkadiekadeidei, kadoenkadiekadeidei,
kadoenkadiekadeidei, kadoenkadiekadeidei,
kadoenkadiekadeidei, kadoenkadiekadeidei.

Wie zijn dat toch, wat zijn dat toch voor mensen?
Ik snap het niet, ik denk alleen och arm ..
Wat bedoel je met wat zijn dat toch voor mensen?
Nou die mensen met zo’n zilver vossen varm.
Wat zijn dat toch voor mensen die zo’n zilver vos stropen die enkel geven om zo’n dier z’n vel?
En mijn tweede vraag begrijp je zeker wel!
Wat zijn dat toch voor mensen die dat vel dan ook nog kopen?
Kijk, waar? Kijk daar! Ooooooooow..

Daar heb je weer zo’n tweedehands jas, zo’n tweedehands jas, zo’n tweedehands jas.
Zo’n jas die al van een ander is geweest, nee niet van een mens, maar wel van een beest.
Dat heeft toch geen nut, dat geeft toch geen pas, zo’n tweedehands jas, zo’n tweedehandsjas, zo’n tweedehandsjas.
Kadoenkadiekadeidei, kadoenkadiekadeidei, kadoenkadiekadeidei, kadoenkadiekadeidei,
kadoenkadiekadeidei, kadoenkadiekadeidei,
kadoenkadiekadeidei, kadoenkadiekadeidei.

Wie zijn dat toch, wat zijn dat toch voor mensen? Ik snap het niet, ik snap het allerminst.
Wat bedoel je met wat zijn dat toch voor mensen?
Nou die mensen die bezeten zijn van winst.
Wat zijn dat toch voor mensen die maar knuppellen en villen?
Wie zijn dat toch, hoe komen ze zo dom?
En mijn tweede vraag daar draait het telkens om.
Wat zijn dat toch voor mensen die dat bond nog dragen willen?
Kijk, waar? Kijk daar! Ooooooooow..

Daar heb je weer zo’n tweedehands jas, zo’n tweedehands jas, zo’n tweedehands jas.
Zo’n jas die al van een ander is geweest, nee niet van een mens, maar wel van een beest.
Zo’n jas die eerst van een zeehondje was, of van een konijn, of een hermelijn, een vos of een haas, een mol of een das, zo’n tweede, tweede, tweedehandsjas, zo’n tweeeeeeeedehandsjas.
Kadoenkadiekadeidei, kadoenkadiekadeidei, kadoenkadiekadeidei, zo’n tweedehandsjas!

Eten laten bezorgen

Plantaardig eten heeft soms zijn uitdagingen. Zelf eten maken is meestal geen probleem. Elk niet plantaardig recept is wel plantaardig te maken en met een beetje ervaring leer je je weg in de supermarkt en kom je tot de ontdekking dat er eigenlijk heel veel plantaardig te krijgen is. Buiten de deur is de uitdaging om iets plantaardigs te vinden echter een stuk groter. Over restaurants kan je nog wel recensies vinden, maar hoe werkt het met eten laten thuisbezorgen?

Op thuisbezorgd.nl vind je een hele lijst met restaurants waar je uit kan kiezen om eten thuis te laten bezorgen. Maar hoe weet je of ze iets plantaardigs op het menu hebben? De omschrijvingen zijn niet altijd even duidelijk hierin. Je kan kiezen uit verschillende keukens en de ervaring leert dat je de meeste kans van slagen hebt bij de Oosterse keuken. Kijk vooral naar de Indiase en Thaise keuken. In deze keukens worden geen melk en eieren gebruikt en is er vaak veel keuze in vegetarische gerechten.

Ik heb natuurlijk geen ervaring in heel Nederland, maar in Almere heb je verschillende opties. Voor Indiaas bestellen we meestal bij Payal. Een ruime keuze uit vegetarische gerechten waarvan negen gerechten zonder yoghurt of Indiaase kaas zijn. De Aubergine Bhaji is bij iedereen favoriet. Een mild aubergine gerecht die heerlijk is. Waar je bij Indiaas wel op moet letten is het nan brood wat je erbij krijgt. Dit wordt soms gemaakt met boter. Dit kan je uiteraard even navragen door te bellen. En dat is gelijk het lastige bij online eten bestellen. Je komt er meestal niet onderuit dat je ook moet bellen met het restaurant om na te vragen of alles wel plantaardig is of dat iets plantaardig gemaakt kan worden.

Dit is ook het geval bij Italiaans, want wat ik nou echt heel lekker vind is een heerlijke pizza! Na een rondvraag bij de bekende pizzeria’s Domino’s en New York Pizza blijkt de bodem van New York Pizza plantaardig te zijn. Elke pizza bevat echter ook kaas, maar ook dit is op te lossen. Na het bestellen van je pizza bij thuisbezorgd.nl krijg je een mail waarin het telefoonnummer van het filiaal vermeld staat. Deze bel je gelijk op en dan kan je zeggen dat je net een pizza heb besteld en deze graag zonder kaas wilt ontvangen. Zo heb ik een heerlijke Beau Veggie pizza kunnen bestellen en weer ouderwets kunnen genieten van een New York Pizza thuis. Wel goed de ingrediënten lezen, want soms zit er naast mozzarella ook nog extra kaas op de pizza, zoals feta bij de Beau Veggie pizza.

Woon je in Den Haag? Dan heb je helemaal mazzel, want dan kan je eten bestellen bij De Vegetarische Snackbar. Daar maak je me dan wel een beetje jaloers mee, want een heerlijk broodje Karma zou ik elke dag wel willen bestellen.

Ik ben benieuwd wat jullie ervaring is met eten thuis laten bezorgen via thuisbezorgd.nl. Welke restaurants zijn aan te raden en welke vielen tegen?

Gehaktballen

Ingrediënten (voor vier personen):
* 2 porties seitan (Zie voor dat recept hier.)
* 3 beschuiten (bv bij Jumbo vegan te koop, het budgetmerk)
* scheutje plantaardige melk of water
* 20 gr kikkererwten of tarwemeel
* 1/3 cup (of ongveer 30 gr) paneermeel
* eventueel scheutje ketjap manis en/of mosterd en/of tomatenpuree
* (gehakt)kruiden

Hak de seitan met een hakmolen redelijk fijn (of snij heel fijn als je geen hakmolen heb) vergelijkbaar met vegagehakt.
Doe dit in een kom en doe de beschuit erbij, kruimel deze fijn met je handen. Doe er verder nog de paneermeel bij en (gehakt)kruiden naar smaak. Voor je eigen gemak en de echt traditionele smaak, kan je gewoon een (half)zakje gehaktkruiden uit de super gebruiken, de meeste daarvan zijn vegan.
Hussel dit goed door elkaar.
Doe er een scheutje sojamelk of water bij en vervolgens de kikkererwtenmeel (of tarwemeel als je geen kikkererwtenmeel hebt) en het eventuele scheutje ketjap manis, mosterd of tomatenpuree en kneed het goed door. Draai er vervolgens ballen van. Grootte naar eigen smaak. Hoe kleiner hoe meer korst en hoe sneller ze gaar zijn. Je kan ze ook plat drukken om ze nog sneller gaar te krijgen. “Echte” gehaktballen moeten wel een uurtje garen, maar seitan is al gekookt en als je ze kleiner of platter maakt zijn ze in 10 a 15 minuten wel goed.

Bak ze in ruime hoeveelheid Alpro vloeibaar, eventueel gemengd met wat olie, voor de echte gehaktbal beleving. Even hard aanbakken en dan nog een tijdje laten garen, afhankelijk van de grootte.
Lekker bij de aardappelen en bloemkool en wat plantaardige jus, zoals de Jus met uitjes van Knorr of Maggi. Bijna net zoals vroeger bij oma 😉

Dit recept kan je ook als basis voor een seitanbroodje gebruiken of voor kleine balletjes voor op een feestje.