Recepten, tips en informatie over plantaardigLEVEN.
Ingrediënten:
* 1 liter kruidenbouillon
* 4 tl paprikapoeder
* 4 tl gemalen komijnzaad
* grote ui gesneden
* 2 tenen knoflook
* 175gr rode linzen
* blikje tomatenpuree
* 2 aardappels geschild
Fruit de ui met olie en een beetje zout voor een paar minuten. Doe dan de knoflook erin en laat het een halve minuut warm worden. Doe de bouillon erbij en voeg de rest van de ingrediënten toe.
Laat het op een zacht pitje ongeveer 3 kwartier a een uur koken.
Pureer alles met de staafmixer.
Linksboven op de foto. Geroosterde worteltjes uit de oven. Wortels klein snijden, in een ovenschaal doen, veel olie erop en kruiden (knoflook, zout, peper, oregano). Half uur in de oven op 200 graden.
Rechtsboven hebben we gebakken oesterzwammen met ui en knoflook.
Rechtsonder avocadodip. De rijpe avocado uitlepelen, met een lepel fijn maken, beetje citroensap erdoor en kruiden (knoflook, zout, peper).
Linksonder aubergine tapenade. Aubergine in kleine blokjes snijden. Vijf minuten in olie bakken. Een teen knoflook erboven persen en een klein blikje (70gram) tomatenpuree erdoor roeren. Nog een minuut bakken en dan pureren. Kaneel, koriander blaadjes, zout en peper erdoor roeren en laten afkoelen.
Een frisse salade erbij en smullen maar!
