Recepten, tips en informatie over plantaardigLEVEN.
Benodigdheden:
* wc-rollen
* gekleurd papier
* gekleurde papier slierten (om trappetjes te maken)
* stift
* doosjes rozijnen
* mini ontbijtkoekjes
Plak het gekleurd papier om de wc-rollen. Maak trappetjes voor de armen en plak ze op de wc-rol. Teken een leuk gezichtje erop. Vul de wc-rollen onder met de mini ontbijtkoekjes. Laat de flapjes uitsteken als voetjes. Daarbovenop een doosje rozijntjes. Eventueel kan je er een plakbandje op en onder doen zodat ze er niet uitvallen.
Ingrediënten:
ongeveer 300 gram pastinaak
1 kleine appel
olie
2 ui
1 liter bouillon
1/2 eetlepel mosterd
stukje verse gember fijn gesneden
zout/peper
Boen de pastinaak, snij de pastinaak en appel in kleine blokjes. Snipper de uien en fruit in olie. Voeg de pastinaak, appel en gember toe en bak nog even. Voeg bouillon toe zodat de groenten. Kook een kwartiertje. Pureer goed met de staafmixer. Voeg naar smaak zout en water toe en de mosterd.
Ingrediënten:
* 1 rijpe banaan
* 1/3 cup zonnebloemolie
* 2/3 cup suiker
* 1 tl vanille
* 3/4 cup + 2 el bloem
* 1/2 tl baking soda
* 1/4 tl zout
* 1/4 tl kaneel
* 2 cups havermout
* 1/2 cup walnoten
* 1/2 cup chocoladestukjes
Bereidingswijze:
De banaan prakken in een beslagkom. Voeg de olie, suiker en vanille toe en mix het met een vork. Voeg de bloem, baking soda, zout en kaneel toe en mix totdat de droge ingrediënten goed zijn opgenomen.
Voeg de havermout, walnoten en chocolade stukje toe en mix dit goed met je handen.
Maak kleine balletje van het deeg en leg ze op een ingevette bakplaat (of op bakpapier). Druk ze een beetje plat.
Plaats de koekjes in de voorverwarmde oven (175 graden) voor 15 minuten.
(bron: Isa Chandra Moskowitz & Terry Hope Romer0 – Vegan cookies invade your cookie jar)
Een heerlijke couscous gevuld met pompoen, wortel, champignons en tofu gehakt. Goed gekruid en beetje gezoet met agavesiroop. Smaakte heerlijk!
Ingrediënten:
* 1/2 cup silken (zijde) tofu (natuurwinkel of toko)
* 2 el citroensap
* 1 el edelgist (natuurwinkel)
* 1/2 tl zout
* 1/8 tl peper
* 1/8 tl kurkuma
* 2 el mais (zonnebloem) olie
Verwarm de tofu 30/45 sec in de magnetron. Doe het in een blender en pureer tot het glad is. Voeg alles behalve de olie toe en pureer weer. Terwijl je aan het pureren bent voeg je langzaam de olie toe.
Ingrediënten:
* blikje 200 gram linzen uitgelekt
* bakje 250 gram champignons
* cherrytomaatjes
* 2 stengels bosuien
* rucolasla
De champignons in vieren snijden, de bosuien in ringen snijden en de tomaatjes halveren.
De bosuien en de champignons samen opbakken, de tomaten en linzen erbij bakken voor 2 minuten.
Op een bord de rucolasla doen en daarop de rest.
Ingrediënten:
* 1 aubergine
* 1 teentje knoflook
* 1/4tl gemalen komijn (djinten)
* 1/2 el geroosterde sesamzaadjes
* 50 ml olijfolie extra vierge
* beetje bladkoriander/verse koriander
Oven voorverwarmen op 175 ºC. Met vork aubergines rondom inprikken en op bakplaat leggen. In midden van oven aubergines 30-40 min. roosteren tot schil bruin begint te worden; aubergines tussentijds 2-3 keer omdraaien. Aubergines iets laten afkoelen en vervolgens in lengte halveren. Met lepel vruchtvlees eruit scheppen en in maatbeker overdoen. Knoflook erboven uitpersen. Komijn en sesamzaad toevoegen. Alles met staafmixer pureren en al mengend olijfolie in dun straaltje erbij schenken tot romige puree ontstaat. Koriander erdoor scheppen en puree op smaak brengen met zout en peper.
Ingrediënten:
* 400 gram tofu
* 1/2 selderij bladsteel, gesnipperd
* 1/2 ui, gesnipperd
* 1/4 tl kurkuma
* 1/2 tl tuinkruiden bouillonpoeder
* 8 tl vegan mayo
* 1 tl mosterd
* 1/2 tl soya saus
* snufje knoflookpoeder
* peper en zout
* paprikapoeder
De tofu moet je eerst droog maken. Plaats het tussen twee snijplanken en plaats er een paar dikke boeken op zodat het vocht eruit komt.
Wanneer de tofu droog is (na half uur ongeveer) verkruimel je het in een schaal. Voeg de selderij, ui, kurkuma en tuinkruiden bouillon toe. Roer dit goed door elkaar. Schep de vegan mayo, mosterd en soya saus bij de tofu en roer dit door elkaar. Voeg knoflookpoeder, zout, peper en paprika poeder erdoor.
