Recepten, tips en informatie over plantaardigLEVEN.
Ingrediënten:
* 300 gram uien
* olie (om de uien in te bakken)
* 1/2 tl suiker
* 1 el bloem
* 1 l groentebouillon
* tl tofutti (soya roomkaas) per bord
Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Verhit de olie en fruit de uien daarin in ca 20 minuten gaar. Voeg suiker en bloem toe en bak al roerend 1-2 minuten, of tot het mengsel goudgeel wordt.
Voeg de bouillon toe en laat met deksel erop 1 uur zacht koken.
Schep de soep op de borden en doe een theelepel tofutti door de soep op je bord.
Ingrediënten:
* 750 gram diepvries spinazie
* 750 gram aardappelpuree
* pak tofu
* 1 ui
* 1 teen knoflook
* pizzakaas Wilmersburger (geraspte kaas)
De spinazie ontdooien/verwarmen, aardappelpuree maken.
De tofu fijn persen onder een stapel dikke boeken zodat het vocht er goed uit gaat. Je moet het goed kunnen verkruimelen zonder dat het nat aanvoelt. De ui versnipperen en knoflook persen. De ui, knoflook en verkruimelde tofu op laag vuur een kwartier bakken.
In een ovenschotel eerst de aardappelpuree, dan de tofu mengsel, daarop de spinazie en bovenop de kaas.
Nog 5 minuten onder de grill en smullen maar.
Ingrediënten (voor 16 scones):
* 350 gram bloem
* 2 el bakpoeder
* 50 gram suiker
* 1/4 tl zout
* 5 el zonnebloemolie
* 195 ml soyamelk
* 2 tl appelcider azijn
* handje rozijnen
Mix in een grote mengkom de bloem, bakpoeder, rozijnen, suiker en zout. Voeg de olie, soyamelk en azijn toe. Mix tot het net goed door elkaar is. De deeg moet niet plakkerig zijn.
Verdeel de deeg in 16 gelijke porties en plaats deze op bakpapier op een bakplaat. Besprenkel ze een beetje met suiker.
Bak ze in een voorverwarmde oven 12-15 minuten tot ze een beetje bruin worden aan de bovenkant.
Bron: Isa Chandra Moskowitz – Vegan with a Vengeance
Ingrediënten:
* tofu
* 1 ui
* 150 gr champignons
* 2 of 3 tenen knoflook geperst
* 4 el edelgist
* sap van 1/2 citroen
* kruiden: kurkuma, zout, komijn, paprika, thijm
Pers de tofu fijn (tussen twee planken goed fijn knijpen, dan met keukenpapier eromheen tussen twee planken leggen. Zwaar dik boek erop leggen en half uur laten staan en dan weer goed fijn knijpen).
Verwarm olie, bak de klein gesneden ui voor 3 minuten, voeg de klein gesneden champignons toe en bak voor 5 minuten, voeg de knoflook toe en bak nog 2 minuten. Voeg de kruiden toe en meng het goed.
Voeg 50ml water toe. Verkruimel de tofu en meng het goed. De tofu niet fijn maken tijdens het mengen. Ongeveer 15 minuten koken. Als het teveel gaat plakken, beetje water toevoegen. Voeg de citroensap en edelgist toe.
Bron: Isa Chandra Moskowitz – Vegan with a Vengeance
IIngrediënten:
* aardappelen
* spruitjes
* tofu gehakt
* ui
* plantaardige jus
Eerst de aardappelen (in schil) en spruitjes stomen. In een aparte pan ui en tofu gehakt bakken en dan stampen maar. Als afsluiter natuurlijk nog wel (plantaardige) jus erop.
Ingrediënten:
* 400 g pompoen
* 3 eetlepels olijfolie
* 2 rode uien, in ringen
* 1 courgette, in blokjes
* 1 aubergine, in blokjes
* 3 tomaten, in partjes
* 2 theelepels chilipoeder
* 1 theelepel kaneel
* 1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
* 1/2 theelepel gemalen komijn (djinten)
* 1 blik kikkererwten (400 g)
Pompoen in dikke plakken snijden, pitten verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden. In braadpan olie verhitten. Pompoen, ui, courgette, aubergine, tomaat, alle specerijen en 1 tl zout erdoor scheppen. Groenten afgedekt op zacht vuur in 20 min. zachtjes gaarstoven. Af en toe omscheppen. In zeef kikkererwten afspoelen onder koud stromend water en goed laten uitlekken. Kikkererwten door groenten scheppen en 10 min. zachtjes meestoven. Op smaak brengen met zout en peper. Eventueel nog stroop toevoegen om het wat zoeter te maken. Serveren met couscous of Turks brood.
Ingrediënten:
* 60ml edelgist
* 40ml maizena
* 250ml soyamelk
* 1/4 el mosterd
* scheutje zonnebloemolie
* kruiden: zout, peper, knoflook, nootmuskaat
Edelgist, maizena, soyamelk en kruiden in een pannetje opwarmen. Tussendoor goed roeren met houten spatel en garde.
De mosterd en olie erdoorheen roeren.
Lekker over bijvoorbeeld broccoli, bloemkool, witlof.
Ingrediënten:
* 1 pompoen (ongeveer een kilo) zonder zaden, met schil in grote stukken
* 100 gram rode linzen
* 1 gele paprika (is optioneel, maar we hadden er nog één liggen die op moest)
* 1 grote ui
* 3 tenen knoflook
* stukje verse gember, kleingesneden (optioneel)
* 400 ml kokosmelk (maar ook minder, net wat voor verpakking je hebt)
* 1,5 liter tuinkruiden/groente bouillon
* gemalen komijn naar smaak
* koriander naar smaak
* 1 eetlepel kurkuma
* klein beetje chilipoeder naar smaak
In een grote soeppan verhit je een beetje olie, voeg de ui en de kleingesneden/geperste knoflook toe. Voeg de kruiden toe. Voeg de pompoen, linzen en paprika toe. Even omroeren. Dan de bouillon en de kokosmelk erbij en aan de kook brengen. Ongeveer een half uur laten koken. Dan pureren. Broodje erbij en klaar.
Ingrediënten:
* Patak’s Tikka masala curry pasta
* tofu
* courgette
* champignons
* ui
* yofu
* basmati rijst
* naanbrood
Tofu droog persen, groente snijden. Tofu en groente opbakken, curry pasta toevoegen en aan het eind de yofu.
Basmati rijst stomen, naanbrood verwarmen.
Ingrediënten:
* lasagnebladen
* aubergine
* champignons
* ui
* pastasaus
* knoflook
* soyamelk
* bloem
* margarine
* edelgist
Voor de saus snij je de groente klein en bak je het op. Meng de pastasaus erdoor.
Voor de bechamelsaus warm je de soyamelk op. Voeg bloem toe zodat het een mooie dikte wordt. Voeg nog margarine en een beetje edelgist toe.
Doe in een ovenschaal een laagje saus, laagje lasagnebladen om en om en bovenop bechamelsaus.
Plaats de ovenschaal ongeveer een half uur in de oven op 200 graden.
