Tag: sla

Salade met walnoten, framboos en mango

Ingrediënten:

* 12 walnoten, verbrokkeld
* 1 eetlepel suiker
* 125 g frambozen (vers of ontdooid)
* 1 mango
* Sheese blauwe kaas (www.veggiedeli.nl)
* bakje groene asperge topjes
* 1 theelepel Dijon mosterd
* 1 eetlepel witte-wijnazijn
* 4 eetlepels (walnoten)olie
* 2 kropjes little gem (sla)

Koekenpan met antiaanbaklaag verhitten. Vuur lager draaien en walnoten met suiker in pan mengen. Walnoten op matig vuur onder af en toe roeren lichtbruin laten karameliseren. Walnoten overdoen op bord en laten afkoelen. Van frambozen 2 stuks in kommetje fijnprakken en met mosterd, azijn en olie tot dressing kloppen. Dressing met zout en peper op smaak brengen.

De asperge topjes 8 minuten bakken in olie met kruiden (zout, peper, bonenkruid, knoflook)

Slablaadjes loshalen en in 2-3 stukken scheuren. Mango en Sheese blauwe kaas in blokjes snijden. Sla met helft van dressing omscheppen en over vier borden verdelen. Mango, Sheese blauwe kaas, groene asperge topjes, walnoot en rest van frambozen erover verdelen. Rest van dressing erover sprenkelen

Avocado/meloen salade

Ingrediënten:

* halve avocado
* kwart meloen
* eikenbladsla
* komkommer
* radijs
* pasta
* walnoten
* cashewnoten
* olijfolie
* balsamico azijn
* ahornsiroop

Pasta koken. Eikenbladsla verdelen over twee borden. Avocado, meloen, komkommer en radijs in blokken snijden en over de sla verdelen. Pasta, walnoten en cashewnoten over de sla verdelen. Naar smaak olijfolie, balsamico azijn en ahornsiroop als dressing over de salade schenken.

Broodje gegrilde aubergine hamburger

Ingrediënten:

* Alpro Soya mild burgers
* aubergine
* gebakken ui
* plakjes tomaat
* ciabatinna’s
* Alpro Soya Cuisine
* citroensap
* olijfolie
* sla

Aubergine in plakken van 1 cm dik snijden. Zout strooien op beide kanten en kwartier laten staan. Aubergine droog deppen met keukenpapier.
De plakken aubergine grillen in een grillpan/grill toaster voor ongeveer vijf minuten. Paar plakken apart leggen (zoveel als dat je op een broodje wilt doen). Beetje olie, zout en knoflookpoeder op de plakken strooien.
Bij de andere plakken de schil eraf halen en in een mengkom doen. Ongeveer 150ml Alpro Soya Cuisine (kan naar smaak meer of minder) erbij doen. Olijfolie, zout, knoflook, peper, citroensap toevoegen en goed mixen.
Broodjes klaarmaken met een plak gegrilde aubergine, burger, gebakken ui, plakjes tomaat, sla en de auberginesaus.

Wraps met falafel, kikkererwten/tomaten mengsel en “tzatziki”

Wraps met falafel

Ingrediënten:

* wraps
* falafelballetjes
* kikkererwten/tomatenmengsel
* gebakken ui
* sla
* soort tzatziki (vegan mayo pureren met komkommer)