Recepten, tips en informatie over plantaardigLEVEN.
Ingrediënten:
* 1/2 cup silken (zijde) tofu (natuurwinkel of toko)
* 2 el citroensap
* 1 el edelgist (natuurwinkel)
* 1/2 tl zout
* 1/8 tl peper
* 1/8 tl kurkuma
* 2 el mais (zonnebloem) olie
Verwarm de tofu 30/45 sec in de magnetron. Doe het in een blender en pureer tot het glad is. Voeg alles behalve de olie toe en pureer weer. Terwijl je aan het pureren bent voeg je langzaam de olie toe.
Ingrediënten:
* blikje 200 gram linzen uitgelekt
* bakje 250 gram champignons
* cherrytomaatjes
* 2 stengels bosuien
* rucolasla
De champignons in vieren snijden, de bosuien in ringen snijden en de tomaatjes halveren.
De bosuien en de champignons samen opbakken, de tomaten en linzen erbij bakken voor 2 minuten.
Op een bord de rucolasla doen en daarop de rest.
Ingrediënten:
* 1 aubergine
* 1 teentje knoflook
* 1/4tl gemalen komijn (djinten)
* 1/2 el geroosterde sesamzaadjes
* 50 ml olijfolie extra vierge
* beetje bladkoriander/verse koriander
Oven voorverwarmen op 175 ºC. Met vork aubergines rondom inprikken en op bakplaat leggen. In midden van oven aubergines 30-40 min. roosteren tot schil bruin begint te worden; aubergines tussentijds 2-3 keer omdraaien. Aubergines iets laten afkoelen en vervolgens in lengte halveren. Met lepel vruchtvlees eruit scheppen en in maatbeker overdoen. Knoflook erboven uitpersen. Komijn en sesamzaad toevoegen. Alles met staafmixer pureren en al mengend olijfolie in dun straaltje erbij schenken tot romige puree ontstaat. Koriander erdoor scheppen en puree op smaak brengen met zout en peper.
Ingrediënten:
* 400 gram tofu
* 1/2 selderij bladsteel, gesnipperd
* 1/2 ui, gesnipperd
* 1/4 tl kurkuma
* 1/2 tl tuinkruiden bouillonpoeder
* 8 tl vegan mayo
* 1 tl mosterd
* 1/2 tl soya saus
* snufje knoflookpoeder
* peper en zout
* paprikapoeder
De tofu moet je eerst droog maken. Plaats het tussen twee snijplanken en plaats er een paar dikke boeken op zodat het vocht eruit komt.
Wanneer de tofu droog is (na half uur ongeveer) verkruimel je het in een schaal. Voeg de selderij, ui, kurkuma en tuinkruiden bouillon toe. Roer dit goed door elkaar. Schep de vegan mayo, mosterd en soya saus bij de tofu en roer dit door elkaar. Voeg knoflookpoeder, zout, peper en paprika poeder erdoor.
