Recepten, tips en informatie over plantaardigLEVEN.
Ingrediënten:
* 1 liter kruidenbouillon
* 4 tl paprikapoeder
* 4 tl gemalen komijnzaad
* grote ui gesneden
* 2 tenen knoflook
* 175gr rode linzen
* blikje tomatenpuree
* 2 aardappels geschild
Fruit de ui met olie en een beetje zout voor een paar minuten. Doe dan de knoflook erin en laat het een halve minuut warm worden. Doe de bouillon erbij en voeg de rest van de ingrediënten toe.
Laat het op een zacht pitje ongeveer 3 kwartier a een uur koken.
Pureer alles met de staafmixer.
Ingrediënten:
* 400 gram champignons
* 2 uien
* 1 teen knoflook
* 1 appel
* klein stukje verse gember gehakt
* 2 tuinkruidenbouillon tabletten
* 800 ml water
* beetje gehakte peterselie voor garnering
Snij de ui en champignons fijn. Bak de ui en pers de knoflook erboven. Voeg de champignons en gember toe en bak 5 minuten mee. Snij de appel in kleine stukjes en roer door de champignons heen. Verkruimel de bouillon tabletten en voeg de water toe. Kook ongeveer 15 minuten op laag vuur. Haal een paar champignons uit de soep en pureer de rest van de soep. Voeg de champignons weer toe en strooi wat gehakte peterselie over de geserveerde soep in de borden.
Ingrediënten:
* 500 gram witte asperges
* 1 ui
* 2 groentebouillonblokjes
* 600 ml water
* 25 gram plantaardige margarine
* Alpro Soya Cuisine
* zout
* peper
Ui pellen en snipperen. Met dunschiller asperges schillen van vlak onder kopje naar beneden, houtachtige uiteinden eraf snijden. Asperges tot aan kopjes in stukjes van 1 cm snijden. In pan plantaardige margarine smelten en ui zachtjes fruiten. Aspergestukjes ongeveer 2 minuten zachtjes meebakken. Bouillontabletten erboven verkruimelen en het water toevoegen. Aspergestukjes in ongeveer 10 minuten zachtjes gaar koken. Alpro Soya Cuisine toevoegen. Aspergestukjes met bouillon in blender doen of met staafmixer tot gladde, schuimige soep pureren. Soep terugdoen in pan en opnieuw verwarmen. Op smaak brengen met zout en peper.
Lekker met een zelfgebakken brood.
Ingrediënten:
* 600 gram verse spinazie
* 2 grote uien
* 2 grote tenen knoflook
* 4 grote aardappelen
* 2 bouillonblokjes
* 1 liter water
* 3 laurierblaadjes
* peper
* 3/4 pak Alpro Soya Cuisine
De ui en knoflook fruiten. Aardappelen in stukken snijden (in schil voor de vitamientjes) en in de pan doen. Bouillon/water, laurierblaadjes en peper erbij en 20 minuten laten koken. De spinazie erbij doen en nog 5 minuten laten koken.
Goed pureren en Aplro Soya Cuisine erbij.
Ingrediënten:
* bloemkool
* ui
* knoflook
* verse gember
* kokosmelk
* 1l bouillon
* oosterse kruiden
Alle ingrediënten in de bouillon koken voor 25 minuten. Met staafmixer pureren en kokosmelk toevoegen.
Ingrediënten:
* 300 gram uien
* olie (om de uien in te bakken)
* 1/2 tl suiker
* 1 el bloem
* 1 l groentebouillon
* tl tofutti (soya roomkaas) per bord
Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Verhit de olie en fruit de uien daarin in ca 20 minuten gaar. Voeg suiker en bloem toe en bak al roerend 1-2 minuten, of tot het mengsel goudgeel wordt.
Voeg de bouillon toe en laat met deksel erop 1 uur zacht koken.
Schep de soep op de borden en doe een theelepel tofutti door de soep op je bord.
Ingrediënten:
* 1 pompoen (ongeveer een kilo) zonder zaden, met schil in grote stukken
* 100 gram rode linzen
* 1 gele paprika (is optioneel, maar we hadden er nog één liggen die op moest)
* 1 grote ui
* 3 tenen knoflook
* stukje verse gember, kleingesneden (optioneel)
* 400 ml kokosmelk (maar ook minder, net wat voor verpakking je hebt)
* 1,5 liter tuinkruiden/groente bouillon
* gemalen komijn naar smaak
* koriander naar smaak
* 1 eetlepel kurkuma
* klein beetje chilipoeder naar smaak
In een grote soeppan verhit je een beetje olie, voeg de ui en de kleingesneden/geperste knoflook toe. Voeg de kruiden toe. Voeg de pompoen, linzen en paprika toe. Even omroeren. Dan de bouillon en de kokosmelk erbij en aan de kook brengen. Ongeveer een half uur laten koken. Dan pureren. Broodje erbij en klaar.
IIngrediënten:
* restje pompoen
* wat aardappels
* 2 courgettes
* ui
* knoflook
* 1 liter bouillon
* kokosmelk
* kruiden naar smaak
Pompoen, aardappels, courgettes, ui en knoflook even opbakken. Bouillon erbij en half uur koken. Met staafmixer pureren en kokosmelk toevoegen.
Ingrediënten:
ongeveer 300 gram pastinaak
1 kleine appel
olie
2 ui
1 liter bouillon
1/2 eetlepel mosterd
stukje verse gember fijn gesneden
zout/peper
Boen de pastinaak, snij de pastinaak en appel in kleine blokjes. Snipper de uien en fruit in olie. Voeg de pastinaak, appel en gember toe en bak nog even. Voeg bouillon toe zodat de groenten. Kook een kwartiertje. Pureer goed met de staafmixer. Voeg naar smaak zout en water toe en de mosterd.
