Recepten, tips en informatie over plantaardigLEVEN.
Ingrediënten:
* 1 liter kruidenbouillon
* 4 tl paprikapoeder
* 4 tl gemalen komijnzaad
* grote ui gesneden
* 2 tenen knoflook
* 175gr rode linzen
* blikje tomatenpuree
* 2 aardappels geschild
Fruit de ui met olie en een beetje zout voor een paar minuten. Doe dan de knoflook erin en laat het een halve minuut warm worden. Doe de bouillon erbij en voeg de rest van de ingrediënten toe.
Laat het op een zacht pitje ongeveer 3 kwartier a een uur koken.
Pureer alles met de staafmixer.
Ingrediënten:
* 1 pompoen (ongeveer een kilo) zonder zaden, met schil in grote stukken
* 100 gram rode linzen
* 1 gele paprika (is optioneel, maar we hadden er nog één liggen die op moest)
* 1 grote ui
* 3 tenen knoflook
* stukje verse gember, kleingesneden (optioneel)
* 400 ml kokosmelk (maar ook minder, net wat voor verpakking je hebt)
* 1,5 liter tuinkruiden/groente bouillon
* gemalen komijn naar smaak
* koriander naar smaak
* 1 eetlepel kurkuma
* klein beetje chilipoeder naar smaak
In een grote soeppan verhit je een beetje olie, voeg de ui en de kleingesneden/geperste knoflook toe. Voeg de kruiden toe. Voeg de pompoen, linzen en paprika toe. Even omroeren. Dan de bouillon en de kokosmelk erbij en aan de kook brengen. Ongeveer een half uur laten koken. Dan pureren. Broodje erbij en klaar.
