Tag: asperges

Pasta met asperge

Ingrediënten:

* 250 gram pasta
* 500 gram asperge
* olijfolie
* 1 ui
* 1 teen knoflook
* walnoten
* citroensap
* basilicum blaadjes
* zout/peper

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige uiteinden. Snijd ze schuin in dunne stukken en leg deze op de bakplaat. Besprenkel met 3 el olie en bestrooi met peper en zout naar smaak. Schuif de bakplaat boven in de oven en rooster de asperges in ongeveer 15 minuten gaar.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet de pasta af en meng met de asperges en citroensap.
Ui en knoflook bakken. Snijd de basilicumblaadjes in reepjes. Meng de ui, knoflook en basilicumblaadjes met de pasta. Breng op smaak met peper en zout.

Aspergesoep

Aspergesoep

Ingrediënten:

* 500 gram witte asperges
* 1 ui
* 2 groentebouillonblokjes
* 600 ml water
* 25 gram plantaardige margarine
* Alpro Soya Cuisine
* zout
* peper

Ui pellen en snipperen. Met dunschiller asperges schillen van vlak onder kopje naar beneden, houtachtige uiteinden eraf snijden. Asperges tot aan kopjes in stukjes van 1 cm snijden. In pan plantaardige margarine smelten en ui zachtjes fruiten. Aspergestukjes ongeveer 2 minuten zachtjes meebakken. Bouillontabletten erboven verkruimelen en het water toevoegen. Aspergestukjes in ongeveer 10 minuten zachtjes gaar koken. Alpro Soya Cuisine toevoegen. Aspergestukjes met bouillon in blender doen of met staafmixer tot gladde, schuimige soep pureren. Soep terugdoen in pan en opnieuw verwarmen. Op smaak brengen met zout en peper.

Lekker met een zelfgebakken brood.

Hollandaisesaus

Hollandaisesaus

Ingrediënten:
* 1/2 cup silken (zijde) tofu (natuurwinkel of toko)
* 2 el citroensap
* 1 el edelgist (natuurwinkel)
* 1/2 tl zout
* 1/8 tl peper
* 1/8 tl kurkuma
* 2 el mais (zonnebloem) olie

Verwarm de tofu 30/45 sec in de magnetron. Doe het in een blender en pureer tot het glad is. Voeg alles behalve de olie toe en pureer weer. Terwijl je aan het pureren bent voeg je langzaam de olie toe.