Ingrediënten:
* 1 aubergine, in halve plakken
* 1 courgette, in halve plakken
* 1 paprika, in repen
* bakje cherrytomaten, door midden gesneden
* 1 ui, in parten
* tijm
* 2 el balsamicoazijn
* 250 gram pasta
* olijfolie
* 1 teen knoflook, in dunne plakjes
Verwarm de oven voor op 225 graden. Schep de groenten in de ovenschaal om met de balsamicoazijn, tijm en peper naar smaak. Druppel er 2 el olie over. Bak de schotel in het midden van de oven in 30 minuten gaar. Schep halverwege om.
Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit in een koekenpan met antiaanbaklaag de rest van de olie en fruit hierin de knoflook goudbruin. Laat de pasta uitlekken en schep de knoflook met de olie erdoor. Serveer de pasta met de geroosterde groenten.