Vegan mayo

Gepofte aardappelen met vegan mayo

Vegan mayo ingrediënten:

* 60 ml soyamelk
* 120 ml zonnebloemolie
* 1 eetlepel appelcider azijn
* heel klein beetje mosterd
* zout
* peper
* knoflook

En dan alles met de staafmixer mixen tot je de structuur van mayonaise hebt.

Vegan mayo heb je in vijf minuten gemaakt en is lekker bij patat, broodje hamburger, gepofte aardappelen enz.

Wraps met falafel, kikkererwten/tomaten mengsel en “tzatziki”

Wraps met falafel

Ingrediënten:

* wraps
* falafelballetjes
* kikkererwten/tomatenmengsel
* gebakken ui
* sla
* soort tzatziki (vegan mayo pureren met komkommer)

“no-egg” salad

No-Egg salad

Ingrediënten:
* 400 gram tofu
* 1/2 selderij bladsteel, gesnipperd
* 1/2 ui, gesnipperd
* 1/4 tl kurkuma
* 1/2 tl tuinkruiden bouillonpoeder
* 8 tl vegan mayo
* 1 tl mosterd
* 1/2 tl soya saus
* snufje knoflookpoeder
* peper en zout
* paprikapoeder

De tofu moet je eerst droog maken. Plaats het tussen twee snijplanken en plaats er een paar dikke boeken op zodat het vocht eruit komt.

Wanneer de tofu droog is (na half uur ongeveer) verkruimel je het in een schaal. Voeg de selderij, ui, kurkuma en tuinkruiden bouillon toe. Roer dit goed door elkaar. Schep de vegan mayo, mosterd en soya saus bij de tofu en roer dit door elkaar. Voeg knoflookpoeder, zout, peper en paprika poeder erdoor.