Marokkaanse groentestoofpot
Ingrediënten: * 400 g pompoen * 3 eetlepels olijfolie * 2 rode uien, in ringen * 1 courgette, in blokjes * 1 aubergine, in blokjes * 3 tomaten, in partjes * 2 theelepels chilipoeder * 1 theelepel kaneel * 1
Archive for the pompoen Tag
Pompoensoep
Ingrediënten: * 1 pompoen (ongeveer een kilo) zonder zaden, met schil in grote stukken * 100 gram rode linzen * 1 gele paprika (is optioneel, maar we hadden er nog één liggen die op moest) * 1 grote ui *
Courgette/pompoensoep
IIngrediënten: * restje pompoen * wat aardappels * 2 courgettes * ui * knoflook * 1 liter bouillon * kokosmelk * kruiden naar smaak Pompoen, aardappels, courgettes, ui en knoflook even opbakken. Bouillon erbij en half uur koken. Met staafmixer
Pompoenquiche
Ingrediënten: * 1 pompoen * 1 ui * 3 teentjes knoflook * 1 l zout * 1 el kerriepoeder * 1 klein blikje cocosmelk * 1 eetlepel korianderblaadjes * 100 g. bloem * 1.4 liter yofu * 1 el geschaafde
Couscous met pompoen
Een heerlijke couscous gevuld met pompoen, wortel, champignons en tofu gehakt. Goed gekruid en beetje gezoet met agavesiroop. Smaakte heerlijk!
Judith