Komkommerspread

Ingrediënten:
* halve komkommer geraspt
* halve citroen uitgeperst
* 65 gram cashewnoten
* 1 el olijfolie
* 1/2 tl oregano
* 1/2 tl dille
* zout, peper, knoflook

Doe de geraspte komkommer in een zeef en laat uitlekken. Roer er met een lepel door zodat zo veel mogelijk vocht uit de komkommer is geperst.

Doe de helft van de uitgeperste komkommer in een smalle, hoge mengbeker en voeg de rest van de ingrediënten toe. Mix met een staafmixer tot je een smeuïge massa hebt.
Voeg dan de rest van de komkommer toe en meng die erdoor.

Brond: EVA

Stokbrood met hapjes

Stokbrood met hapjes

Linksboven op de foto. Geroosterde worteltjes uit de oven. Wortels klein snijden, in een ovenschaal doen, veel olie erop en kruiden (knoflook, zout, peper, oregano). Half uur in de oven op 200 graden.

Rechtsboven hebben we gebakken oesterzwammen met ui en knoflook.

Rechtsonder avocadodip. De rijpe avocado uitlepelen, met een lepel fijn maken, beetje citroensap erdoor en kruiden (knoflook, zout, peper).

Linksonder aubergine tapenade. Aubergine in kleine blokjes snijden. Vijf minuten in olie bakken. Een teen knoflook erboven persen en een klein blikje (70gram) tomatenpuree erdoor roeren. Nog een minuut bakken en dan pureren. Kaneel, koriander blaadjes, zout en peper erdoor roeren en laten afkoelen.

Een frisse salade erbij en smullen maar!