Komkommerspread
Ingrediënten: * halve komkommer geraspt * halve citroen uitgeperst * 65 gram cashewnoten * 1 el olijfolie * 1/2 tl oregano * 1/2 tl dille * zout, peper, knoflook Doe de geraspte komkommer in een zeef en laat uitlekken. Roer
Archive for the broodbeleg Tag
Hummus met gegrilde aubergine
Ingrediënten: * 1 aubergine * blikje kikkererwten * 1 teen knoflook * 1 theelepeltje tahin (sesampasta) * citroensap * olijfolie * zout * peper * komijnzaadjes Aubergine in plakken van 1 cm dik snijden. Zout strooien op beide kanten en
Tapenade
Ingrediënten: * 95 gram groene olijven zonder pit (zakje van Carbonell) * 35 gram zonnebloempitten * 10 blaadjes verse basilicum * beetje citroensap * knoflookpoeder * olijfolie De zonnebloempitten fijnmalen. De rest erbij doen en fijnmalen tot het goed gemengd
Hummus
Ingrediënten: * blikje kikkererwten * 1 teen knoflook * 1 theelepeltje tahin (sesampasta) * citroensap * olijfolie * zout * peper * komijn * peterselie Alle ingrediënten in een kom doen en met een staafmixer pureren tot een gladde hummus.
Auberginepuree
Ingrediënten: * 1 aubergine * 1 teentje knoflook * 1/4tl gemalen komijn (djinten) * 1/2 el geroosterde sesamzaadjes * 50 ml olijfolie extra vierge * beetje bladkoriander/verse koriander Oven voorverwarmen op 175 ºC. Met vork aubergines rondom inprikken en op
“no-egg” salad
Ingrediënten: * 400 gram tofu * 1/2 selderij bladsteel, gesnipperd * 1/2 ui, gesnipperd * 1/4 tl kurkuma * 1/2 tl tuinkruiden bouillonpoeder * 8 tl vegan mayo * 1 tl mosterd * 1/2 tl soya saus * snufje knoflookpoeder
Judith