Pannenkoek rolletjes

Pannenkoek rolletjes
Ingrediënten:

* pannenkoeken
* bananen
* speculoospasta
* cocktailprikkers
* cupcake bakjes

Besmeer de pannenkoeken met speculoospasta. Snij de banaan in de lengte door de helft. Plaats de halve banaan op een pannenkoek en rol de pannenkoek op. Snij de pannenkoek in vijf stukken. Prik een cocktailprikker door één of twee stukjes pannenkoek en leg ze in een cupcake bakje.

Share

Bananen roomtaart

bananen_taart
Ingrediënten:
* 1 pak speculoosjes (250 gram)
* 100 gr margarine
* 65gr custardpoeder (vanille, bv Dr Oetker)
* 65gr suiker
* 900ml sojamelk met bananensmaak
* 1 pakje sojaslagroom (bv Alpro)
* chocolade naar smaak

Hak de speculoos fijn in een hakmolen of verkruimel het met je handen. Smelt de margarine en doe dit er bij. Meng dit door elkaar en maak er een deeg van. Smeer dit uit over de bodem van een ingevette taartvorm en zet in een voorverwarmde oven van 180graden. Laat het daar ongeveer 10 minuten in staan. Koel de bodem daarna af en zet als het wat afgekoeld is ook even in de vriezer. Ga pas verder als de bodem goed koud is.

Maak van de custardpoeder en suiker met een beetje sojamelk een vloeibaar papje. Verhit de sojamelk tot het kookt in een pan en giet het custardpapje erbij. Roer het goed er door heen en laat een paar tellen doorkoken totdat het goed dik aanvoelt. Haal de pan van het vuur, laat het een beetje afkoelen en giet de pudding over de bodem heen en verdeel dit goed. Zet een paar minuten in de vriezer. Klop ondertussen de sojaslagroom goed luchtig. Haal de taart uit de vriezer en spuit/verdeel de slagroom over de taart. Rasp chocolade over de taart of giet er wat gesmolten chocolade overheen. Zet de taart daarna nog even een kwartier in de vriezer en daarna in de koelkast.

Recept aangepast naar het idee van Plantaardig Maandag.

Share

Banana Cake

Ingrediënten:

* 3 rijpe bananen
* 1/4 cup zonnebloemolie
* 1/2 cup bruine suiker
* 1 tl zout
* egg replacer voor 1 ei
* 1 tl vanille
* 1 1/2 cup bloem
* 1 tl bakpoeder
* 1/2 tl baking soda
* 1/2 cup chocolade stukjes

In een grote mengkom mix je de bananen met de olie, suiker en vanille.
Maak de egg replacer volgens de gebruiksaanwijzing en voeg het met de zout toe aan de bananenmix.
Als het goed gemengd is kan je de bakpoeder en baking soda toevoegen en daarna de bloem in twee delen er door mengen. Als laatste roer je de chocoladestukjes erdoor.
Bak de cake in ongeveer 45-50 minuten op 175 graden.

Share

Pannenkoeken

Pannenkoeken

Pannenkoeken

Ingrediënten:

* pak meergranen pannenkoekmix
* 1/2 rijpe banaan geprakt
* zakje vanillesuiker
* 1 liter soyamelk

Bereiden volgens verpakking, maar i.p.v. melk doe je soyamelk en i.p.v. ei doe je de geprakte banaan.

Share

Chocolade walnotenkoekjes

Chocolade walnotenkoekjes

Chocolade walnotenkoekjes

Ingrediënten:
* 1 rijpe banaan
* 1/3 cup zonnebloemolie
* 2/3 cup suiker
* 1 tl vanille
* 3/4 cup + 2 el bloem
* 1/2 tl baking soda
* 1/4 tl zout
* 1/4 tl kaneel
* 2 cups havermout
* 1/2 cup walnoten
* 1/2 cup chocoladestukjes

Bereidingswijze:
De banaan prakken in een beslagkom. Voeg de olie, suiker en vanille toe en mix het met een vork. Voeg de bloem, baking soda, zout en kaneel toe en mix totdat de droge ingrediënten goed zijn opgenomen.
Voeg de havermout, walnoten en chocolade stukje toe en mix dit goed met je handen.

Maak kleine balletje van het deeg en leg ze op een ingevette bakplaat (of op bakpapier). Druk ze een beetje plat.

Plaats de koekjes in de voorverwarmde oven (175 graden) voor 15 minuten.

(bron: Isa Chandra Moskowitz & Terry Hope Romer0 – Vegan cookies invade your cookie jar)

Share