Archive for the aubergine Tag

Quinoa salade

Ingrediënten (voor twee personen): * 150 gram quinoa * 2 kleine tomaten * 1 ui * 1 teen knoflook * 1/2 aubergine * pijnboompitten * sesamzaadjes * verse koriander * olijfolie * citroensap * zout/peper/gemalen koriander/komijnzaadjes De quinoa koken met

Lees verder

Share

Hummus met gegrilde aubergine

Ingrediënten: * 1 aubergine * blikje kikkererwten * 1 teen knoflook * 1 theelepeltje tahin (sesampasta) * citroensap * olijfolie * zout * peper * komijnzaadjes Aubergine in plakken van 1 cm dik snijden. Zout strooien op beide kanten en

Lees verder

Share

Ratatouille

Ingrediënten: * 1 aubergine, in halve plakken * 1 courgette, in halve plakken * 1 paprika, in repen * bakje cherrytomaten, door midden gesneden * 1 ui, in parten * tijm * 2 el balsamicoazijn * 250 gram pasta *

Lees verder

Share

Penne met gegrilde paprika

Ingrediënten: * penne * tofu gehakt * ui * prei * gegrilde paprika * aubergine * Alpro soya cuisine * maizena * edelgist * italiaanse kruiden (oregano, basilicum, thijm etc.) Groente en tofu gehakt opbakken. Saus in een aparte pan

Lees verder

Share

Marokkaanse groentestoofpot

Ingrediënten: * 400 g pompoen * 3 eetlepels olijfolie * 2 rode uien, in ringen * 1 courgette, in blokjes * 1 aubergine, in blokjes * 3 tomaten, in partjes * 2 theelepels chilipoeder * 1 theelepel kaneel * 1

Lees verder

Share

Lasagne

Ingrediënten: * lasagnebladen * aubergine * champignons * ui * pastasaus * knoflook * soyamelk * bloem * margarine * edelgist Voor de saus snij je de groente klein en bak je het op. Meng de pastasaus erdoor. Voor de

Lees verder

Share

Stokbrood met hapjes

Linksboven op de foto. Geroosterde worteltjes uit de oven. Wortels klein snijden, in een ovenschaal doen, veel olie erop en kruiden (knoflook, zout, peper, oregano). Half uur in de oven op 200 graden. Rechtsboven hebben we gebakken oesterzwammen met ui

Lees verder

Share

Auberginepuree

Ingrediënten: * 1 aubergine * 1 teentje knoflook * 1/4tl gemalen komijn (djinten) * 1/2 el geroosterde sesamzaadjes * 50 ml olijfolie extra vierge * beetje bladkoriander/verse koriander Oven voorverwarmen op 175 ºC. Met vork aubergines rondom inprikken en op

Lees verder

Share