Ingrediënten:

* 2 teentjes knoflook
* 1 pak zijden tofuTofu is in elke supermarkt te koop. Vaak van Alpro, maar ook van eigen merk AH. Tofu moet je droog persen tussen twee planken met dikke boek erop voor gebruik in gerechten., licht uitgelekt (degene in karton verpakt)
* 2 el edelgistBevat veel B vitamines, is goed voor huid en haar. Gestrooid over gerechten, geeft edelgist een hartige smaak. Niet verhitten. Te koop in de natuurwinkel van Natufood.

* 2 el olijfolie
* 1/2 tl kurkuma
* 1 tl fijn zwart zout (kala namak) (als je dit niet hebt, gewoon zout)
* 1/2 cup kikkererwtenmeel
* 1 el maïzena
* 1/2 cup water

Hak de knoflook fijn en doe het in een mengkom of keukenmachine. Voeg de tofuTofu is in elke supermarkt te koop. Vaak van Alpro, maar ook van eigen merk AH. Tofu moet je droog persen tussen twee planken met dikke boek erop voor gebruik in gerechten., edelgistBevat veel B vitamines, is goed voor huid en haar. Gestrooid over gerechten, geeft edelgist een hartige smaak. Niet verhitten. Te koop in de natuurwinkel van Natufood.
, olijfolie, kurkuma en zout toe. Pureer tot een gladde massa. Voeg de kikkererwtenmeel, maïzena en water toe en pureer nogmaals gedurende ongeveer 10 seconden, tot het goed gemengd is. 

Verwarm een ​​koekenpan op middelhoog vuur. Giet de helft van het omelet beslag in de pan. Gebruik de achterkant van een lepel of een rubberen spatel om het beslag goed te verspreiden in de pan. Ongeveer 3 tot 5 minuten bakken. De bovenkant van de omelet moet droog zijn om te kunnen draaien. Als je begint te draaien en het lijkt alsof het uit elkaar zou vallen, bak je het iets langer. Als de omelet klaar is om te worden omgedraaid, is de onderzijde gevlekt met licht-tot donkerbruin plekken. Draai de omelet en bak ongeveer een minuut aan de andere kant. Maak de volgende omelet met de rest van het beslag.

Vul de omelet met een vulling naar keuze. Wij kozen voor gebakken champignons en ui.

(bron: http://www.theppk.com/2010/07/tofuTofu is in elke supermarkt te koop. Vaak van Alpro, maar ook van eigen merk AH. Tofu moet je droog persen tussen twee planken met dikke boek erop voor gebruik in gerechten.-omelets/)

Ingrediënten:

* 12 walnotenWalnoten kan je voordelig kopen bij Lidl., verbrokkeld
* 1 eetlepel suiker
* 125 g frambozen (vers of ontdooid)
* 1 mango
* Sheese blauwe kaas (www.veggiedeli.nl)
* bakje groene asperge topjes
* 1 theelepel Dijon mosterd
* 1 eetlepel witte-wijnazijn
* 4 eetlepels (walnotenWalnoten kan je voordelig kopen bij Lidl.)olie
* 2 kropjes little gem (sla)

Koekenpan met antiaanbaklaag verhitten. Vuur lager draaien en walnotenWalnoten kan je voordelig kopen bij Lidl. met suiker in pan mengen. WalnotenWalnoten kan je voordelig kopen bij Lidl. op matig vuur onder af en toe roeren lichtbruin laten karameliseren. WalnotenWalnoten kan je voordelig kopen bij Lidl. overdoen op bord en laten afkoelen. Van frambozen 2 stuks in kommetje fijnprakken en met mosterd, azijn en olie tot dressing kloppen. Dressing met zout en peper op smaak brengen.

De asperge topjes 8 minuten bakken in olie met kruiden (zout, peper, bonenkruid, knoflook)

Slablaadjes loshalen en in 2-3 stukken scheuren. Mango en Sheese blauwe kaas in blokjes snijden. Sla met helft van dressing omscheppen en over vier borden verdelen. Mango, Sheese blauwe kaas, groene asperge topjes, walnoot en rest van frambozen erover verdelen. Rest van dressing erover sprenkelen

Ingrediënten:

* 800 g aardappelen vastkokend
* 1 bloemkool, in roosjes
* 2 tomaten, in parten
* 1 el gemalen kurkuma (geelwortel)
* 1 el gemalen gember
* 1 el kerriepoeder
* 200ml kokosroom/melk

Verwarm de oven voor op 190 °C. Boen de aardappelen schoon en snijd ze in stukken. Kook ze 10 min. in ruim water met zout. Voeg de bloemkoolroosjes toe en kook nog 5 minuten. Giet af en doe in de ingevette ovenschaal. Verdeel de tomaten erover en bestrooi met de kurkuma, gember, het kerriepoeder en peper en zout naar smaak. Schep om en schenk de kokosroom erover. Bak in de oven in ongeveer 15 minuten gaar.

Ingrediënten:

* aardbei
* witte druiven
* rode druiven
* perzik
* kiwi
* rijstwafeltje van Organix Goodies
* saté stokjes

Prik alle ingrediënten op de saté stokjes en plaats het op een mooie schaal. Een heerlijke traktatie waar kinderen altijd blij mee zijn.

Ingrediënten:

* 400 gram champignons
* 2 uien
* 1 teen knoflook
* 1 appel
* klein stukje verse gember gehakt
* 2 tuinkruidenbouillon tabletten
* 800 ml water
* beetje gehakte peterselie voor garnering

Snij de ui en champignons fijn. Bak de ui en pers de knoflook erboven. Voeg de champignons en gember toe en bak 5 minuten mee. Snij de appel in kleine stukjes en roer door de champignons heen. Verkruimel de bouillon tabletten en voeg de water toe. Kook ongeveer 15 minuten op laag vuur. Haal een paar champignons uit de soep en pureer de rest van de soep. Voeg de champignons weer toe en strooi wat gehakte peterselie over de geserveerde soep in de borden.

Ingrediënten:

* halve avocado
* kwart meloen
* eikenbladsla
* komkommer
* radijs
* pasta
* walnotenWalnoten kan je voordelig kopen bij Lidl.
* cashewnoten
* olijfolie
* balsamico azijn
* ahornsiroopAhornsiroop is rijk aan drie essentiële elementen: calcium, ijzer en thiamine. Ahornsiroop is natuurlijk, niet chemisch bewerkt en mild zoet van smaak.

Pasta koken. Eikenbladsla verdelen over twee borden. Avocado, meloen, komkommer en radijs in blokken snijden en over de sla verdelen. Pasta, walnotenWalnoten kan je voordelig kopen bij Lidl. en cashewnoten over de sla verdelen. Naar smaak olijfolie, balsamico azijn en ahornsiroopAhornsiroop is rijk aan drie essentiële elementen: calcium, ijzer en thiamine. Ahornsiroop is natuurlijk, niet chemisch bewerkt en mild zoet van smaak. als dressing over de salade schenken.

Ingrediënten:

* 1 1/2 cups bloem
*  1/2 cup suiker
*  2 tl bakpoederBakpoeder (wijsteenbakpoeder) kan je in een potje kopen in de natuurwinkel.
*  1 tl zout
*  3/4 cup sojamelk
* 1 el appelcederazijn
*  1/4 cup zonnebloemolie
*  1 cup bevroren blauwe bessen (bosbessen)

Verwarm de oven voor op 200 graden.
In een mengkom de bloem, suiker, bakpoederBakpoeder (wijsteenbakpoeder) kan je in een potje kopen in de natuurwinkel. en zout mengen. In een apart schaaltje de sojamelk met de azijn mengen en vijf minuten laten staan. Vervolgens met de zonnebloemolie toevoegen aan de bloemmix en goed mengen. De bevroren blauwe bessen door het deeg roeren en het deeg verdelen over de cups.
Ongeveer 30 minuten bakken in de voorverwarmde oven.

Ingrediënten:

* 3 rijpe bananen
* 1/4 cup zonnebloemolie
* 1/2 cup bruine suiker
* 1 tl zout
* egg replacerMet egg replacer kan je ei vervangen in recepten. Je kan het onder andere bij De Tuinen kopen. voor 1 ei
* 1 tl vanille
* 1 1/2 cup bloem
* 1 tl bakpoederBakpoeder (wijsteenbakpoeder) kan je in een potje kopen in de natuurwinkel.
* 1/2 tl baking soda
* 1/2 cup chocolade stukjes

In een grote mengkom mix je de bananen met de olie, suiker en vanille.
Maak de egg replacerMet egg replacer kan je ei vervangen in recepten. Je kan het onder andere bij De Tuinen kopen. volgens de gebruiksaanwijzing en voeg het met de zout toe aan de bananenmix.
Als het goed gemengd is kan je de bakpoederBakpoeder (wijsteenbakpoeder) kan je in een potje kopen in de natuurwinkel. en baking soda toevoegen en daarna de bloem in twee delen er door mengen. Als laatste roer je de chocoladestukjes erdoor.
Bak de cake in ongeveer 45-50 minuten op 175 graden.

Ingrediënten:

* 1 aubergine
* blikje kikkererwten
* 1 teen knoflook
* 1 theelepeltje tahin (sesampasta)
* citroensap
* olijfolie
* zout
* peper
* komijnzaadjes

Aubergine in plakken van 1 cm dik snijden. Zout strooien op beide kanten en kwartier laten staan. Aubergine droog deppen met keukenpapier.
De plakken aubergine grillen in een grillpan/grill toaster voor ongeveer vijf minuten. Iets laten afkoelen en dan schil er afhalen.
Alle ingrediënten in een kom doen en met een staafmixer pureren tot een gladde hummus. Naar smaak kan je meer of minder citroensap en olijfolie doen. Om het smeuïger te maken gebruik je meer olijfolie.

Ingrediënten:

* Alpro Soya mild burgers
* aubergine
* gebakken ui
* plakjes tomaat
* ciabatinna’s
* Alpro Soya Cuisine
* citroensap
* olijfolie
* sla

Aubergine in plakken van 1 cm dik snijden. Zout strooien op beide kanten en kwartier laten staan. Aubergine droog deppen met keukenpapier.
De plakken aubergine grillen in een grillpan/grill toaster voor ongeveer vijf minuten. Paar plakken apart leggen (zoveel als dat je op een broodje wilt doen). Beetje olie, zout en knoflookpoeder op de plakken strooien.
Bij de andere plakken de schil eraf halen en in een mengkom doen. Ongeveer 150ml Alpro Soya Cuisine (kan naar smaak meer of minder) erbij doen. Olijfolie, zout, knoflook, peper, citroensap toevoegen en goed mixen.
Broodjes klaarmaken met een plak gegrilde aubergine, burger, gebakken ui, plakjes tomaat, sla en de auberginesaus.