Chocoladetaart – Triple Chocolate Cake

Ingrediënten:

cake (24 cm diameter):
nat:
* 1 cup plantaardige melk (bijvoorbeeld sojamelk)
* 3 tl (appel)azijn
* 1 1/2 cup suiker
* 2 zakjes vanille suiker
* 2/3 cup plantaardige olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie)

droog:
* 2 cups bloem
* 2/3 cup cacaopoeder
* 1 1/2 tl baking soda
* 1 tl baking powder (bijvoorbeeld wijnsteenbakpoeder)
* 1/2 tl zout

chocoladefrosting:
* 125 gram poedersuiker
* 1/4 cacaopoeder
* 50 gram plantaardige boter (bijvoorbeeld wajang, of Becel Kokos voor ene subtiele cocossmaak en bounty beleving)
* paar drupjes plantaardige melk

bovenlaag:
* 125 gram gehakte chocolade
* 1/3 cup plantaardige melk
* scheutje ahornsiroop

Als garnering:
* half pakje Alpro opklopslagroom
* beetje suiker voor door de slagroom
* druppel citroensap om de slagroom stijf te houden
* (extra thin) Oreo’s ter versiering

Voor de cake: Meng in een ruime kom de sojamelk en azijn. Laat dit twee minuten staan en voeg dan de overige natte ingrediënten toe. Zeef alle droge ingrediënten samen in een kom. Voeg  de droge bij het natte mengsel en meng goed.
Doe het deeg in een springvorm en bak de cake ongeveer 30 minuten (of tot er geen deeg meer aan een vork kleeft als je in de cake prikt) op 175 graden. Wij verdelen het deeg altijd over twee springvormen. Dan hoef je later de cake niet doormidden te snijden.
Doe voor de chocoladefrosting alles voorzichting bij elkaar en laat het even opstijven. Als de cake afgekoeld, snij deze horizontaal doormidden (als je gene 2 vormen gebruikt). Doe de frosting op één helft en daarna de andere cakedeel er bovenop.
Smelt ondertussen de chocolade stukjes. Doe de melk en de ahornsiroop erdoor en meng goed. Laat dit mengsel even in de koelkast staan om op te stijven.
Bestrijk de bovenkant en de zijkanten van de cake met de gesmolten chocolade.
Plaats de cake nog enkele uren in de koelkast voor gebruik, zodat de bovenlaag hard kan worden. Klopt de slagroom met suiker en drupel citroensap stijf en maak mooie toefjes op de taart en plaats de Oreo’s er mooi op.

 

Share

Bananen roomtaart

bananen_taart
Ingrediënten:
* 1 pak speculoosjes (250 gram)
* 100 gr margarine
* 65gr custardpoeder (vanille, bv Dr Oetker)
* 65gr suiker
* 900ml sojamelk met bananensmaak
* 1 pakje sojaslagroom (bv Alpro)
* chocolade naar smaak

Hak de speculoos fijn in een hakmolen of verkruimel het met je handen. Smelt de margarine en doe dit er bij. Meng dit door elkaar en maak er een deeg van. Smeer dit uit over de bodem van een ingevette taartvorm en zet in een voorverwarmde oven van 180graden. Laat het daar ongeveer 10 minuten in staan. Koel de bodem daarna af en zet als het wat afgekoeld is ook even in de vriezer. Ga pas verder als de bodem goed koud is.

Maak van de custardpoeder en suiker met een beetje sojamelk een vloeibaar papje. Verhit de sojamelk tot het kookt in een pan en giet het custardpapje erbij. Roer het goed er door heen en laat een paar tellen doorkoken totdat het goed dik aanvoelt. Haal de pan van het vuur, laat het een beetje afkoelen en giet de pudding over de bodem heen en verdeel dit goed. Zet een paar minuten in de vriezer. Klop ondertussen de sojaslagroom goed luchtig. Haal de taart uit de vriezer en spuit/verdeel de slagroom over de taart. Rasp chocolade over de taart of giet er wat gesmolten chocolade overheen. Zet de taart daarna nog even een kwartier in de vriezer en daarna in de koelkast.

Recept aangepast naar het idee van Plantaardig Maandag.

Share

Speculoostaart

speculoostaart
Ingrediënten:
* 2 cups sojamelk
* 2 tl appelcider azijn
* 1,5 cup kristalsuiker
* 2/3 cup zonnebloemolie (of koolzaadolie)
* 6 el speculoospasta (van bijvoorbeeld Lotus)
* 4 tl vanille extract
* 1/2 tl amandel extract
* 2,5 cup bloem
* 4 el maizena (of no-egg)
* 1 tl baking soda
* 1,5 tl bakpoeder
* 1/2 tl zout

Meng de sojamelk en de azijn. Even paar minuten apart zetten. Voeg de suiker, olie, vanille en amandel extract toe en meng het goed.
Voeg de bloem, maizena, baking soda, bakpoeder, speculoos en zout toe en meng goed door elkaar tot er geen grote klonten meer zijn.

Verdeel het beslag over twee springvormen (24cm) zodat je twee taartbodems krijgt. Zet beide springvormen in een voorverwarmde oven op 200 graden voor 30 minuten.

Speculoos vulling

Ingrediënten:
* 100 gram plantaardige boter op kamertemperatuur
* 250 gram poedersuiker
* 2 el speculoospasta (van bijvoorbeeld Lotus)
* 50 ml sojamelk

Boter goed zacht mixen. Poedersuiker in kleine porties erdoorheen mixen tot er een mooie gladde structuur ontstaat. Speculoos en sojamelk erdoorheen mixen. De vulling verdelen over de onderste taartbodem en dan de bovenste taartbodem erop plaatsen.

Slagroomtopping
Klop een pakje soja slagroom op en mix er speculoos naar smaak doorheen. Verdeel de slagroom over de taart.

Share

Speculoos cupcakes met topping

2013-03-10 17.47.54

Ingrediënten:

* 1 cup sojamelk
* 1 tl appelcider azijn
* 3/4 cup kristalsuiker
* 1/3 cup zonnebloemolie (of koolzaadolie)
* 3 el speculoos
* 2 tl vanille extract
* 1/4 tl amandel extract
* 1 1/4 cup bloem
* 2 el maizena
* 1/2 tl baking soda
* 3/4 tl bakpoeder
* 1/4 tl zout

Meng de sojamelk en de azijn. Even paar minuten apart zetten. Voeg de suiker, olie, vanille en amandel extract toe en meng het goed.
Voeg de bloem, maizena, baking soda, bakpoeder, speculoos en zout toe en meng goed door elkaar tot er geen grote klonten meer zijn.

Vul de cupcake houdertjes en bak voor ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden.

Speculoos topping

Ingrediënten:
* 100 gram plantaardige boter op kamertemperatuur
* 250 gram poedersuiker
* 2 el speculoos
* 50 ml sojamelk

Boter goed zacht mixen. Poedersuiker in kleine porties erdoorheen mixen tot er een mooie gladde structuur ontstaat. Speculoos en sojamelk erdoorheen mixen. De topping in een slagroomspuit stoppen en op de afgekoelde cupcakes spuiten.

Share

Aardbeienyofutaart

Ingrediënten:

* 125 gram speculoosjes
* 100 gram plantaardige margarine
* 1/2 liter aardbeien yofu
* 8 el aardbeienjam
* 7 gram agar agar
* 200 ml water
* pakje soyatoo slagroom of Alpro slagroom (te koop bij Jumbo in de koelvak)
* aardbeien

Verkruimel de speculoosjes (hakmolen werkt heel goed). Smelt de margarine en roer dit door de verkruimelde speculoosjes en maak er een deeg van. Smeer dit uit over de bodem van een ingevette taartvorm en zet 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Koel de bodem daarna af en zet als het wat afgekoeld is ook even in de vriezer.
Los de agar agar op in 200 ml water en breng dit aan de kook onder voortdurend roeren. Laat het ongeveer 2 minuten doorkoken en voeg dan de yofu en 4 el aardbeienjam toe. Roer goed door elkaar. Laat het dan afkoelen en roer af en toe tot het vruchten-mengsel wat dikker begint te worden. (Dit gaat trouwens een stuk sneller als je de pan in koud water zet). Als het mengsel dik genoeg is, dat er vruchtjes op kunnen blijven liggen, kun je het in de springvorm over de bodem schenken.
Klop de soyatoo slagroom op met 4 el aardbeienjam. Smeer een mooie laag aardbeienslagroom over de taart en versier de taart met verse aardbeien en nog toefjes aardbeienslagroom.

Share

Blauwe bessen muffins

Ingrediënten:

* 1 1/2 cups bloem
*  1/2 cup suiker
*  2 tl bakpoeder
*  1 tl zout
*  3/4 cup sojamelk
* 1 el appelcederazijn
*  1/4 cup zonnebloemolie
*  1 cup bevroren blauwe bessen (bosbessen)

Verwarm de oven voor op 200 graden.
In een mengkom de bloem, suiker, bakpoeder en zout mengen. In een apart schaaltje de sojamelk met de azijn mengen en vijf minuten laten staan. Vervolgens met de zonnebloemolie toevoegen aan de bloemmix en goed mengen. De bevroren blauwe bessen door het deeg roeren en het deeg verdelen over de cups.
Ongeveer 30 minuten bakken in de voorverwarmde oven.

Share

Banana Cake

Ingrediënten:

* 3 rijpe bananen
* 1/4 cup zonnebloemolie
* 1/2 cup bruine suiker
* 1 tl zout
* egg replacer voor 1 ei
* 1 tl vanille
* 1 1/2 cup bloem
* 1 tl bakpoeder
* 1/2 tl baking soda
* 1/2 cup chocolade stukjes

In een grote mengkom mix je de bananen met de olie, suiker en vanille.
Maak de egg replacer volgens de gebruiksaanwijzing en voeg het met de zout toe aan de bananenmix.
Als het goed gemengd is kan je de bakpoeder en baking soda toevoegen en daarna de bloem in twee delen er door mengen. Als laatste roer je de chocoladestukjes erdoor.
Bak de cake in ongeveer 45-50 minuten op 175 graden.

Share

Chocolade havermoutkoekjes

Chocolade havermoutkoekjes

Chocolade havermoutkoekjes

Ingrediënten:

* 2 cups havermout
* 1 2/3 cups bloem
* 2/3 cup cacaopoeder
* 1/2 tl baking soda
* 1/2 tl bakpoeder
* 3/4 tl zout
* 1 1/2 cups suiker
* 2/3 cup sojamelk
* 2/3 cup zonnebloemolie
* 1 1/2 tl vanille extract
* 1/4 tl amandelextract
* 3/4 cup chocolade stukjes

In een mengkom de havermout, bloem, cacaopoeder, baking soda, bakpoeder en zout mengen.
In een grote mengkom de suiker en sojamelk goed door elkaar roeren zodat er een glad geheel ontstaat. Voeg de olie en de vanille- en amandelextract toe. Mix het tot het goed gemengd is.
Voeg de helft van de bloem mix toe, roer het door elkaar en voeg dan de rest van de bloem toe en de chocolade stukjes.
Voor elk koekje doe je een grote eetlepel deeg op een bakplaat met bakpapier. Genoeg ruimte om de koekjes laten want ze worden groter.
Bak de koekjes ongeveer 12 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.

(bron: Isa Chandra Moskowitz & Terry Hope Romer0 – Vegan cookies invade your cookie jar)

Share

Choco/vanille cupcakes met Pooh

Cupcakes Pooh

Cupcakes Pooh

Chocolade beslag

Ingrediënten:

* 1 cup soyamelk
* 1 1/2 tl appelcider azijn
* 3/4 cup kristalsuiker
* 1/3 cup zonnebloemolie
* 1 tl vanille extract (optioneel)
* 1/2 tl amandel extract (optioneel)
* 1 zakje vanillesuiker
* 1 cup bloem
* 1/3 cup cacaopoeder
* 1 tl baking soda
* 3/4 tl bakpoeder
* 1/4 tl zout

Meng de soyamelk en de azijn. Even paar minuten apart zetten. Voeg de suiker, olie, vanille en amandel extract toe en meng het goed.
In een aparte mengkom meng je de bloem, cacaopoeder, baking soda, bakpoeder en zout.
Mix de twee mengkommen door elkaar tot er geen grote klonten meer zijn.

Vanille beslag

Ingrediënten:

* 1 cup soyamelk
* 1 tl appelcider azijn
* 3/4 cup kristalsuiker
* 1/3 cup zonnebloemolie
* 2 tl vanille extract
* 1/4 tl amandel extract
* 1 1/4 cup bloem
* 2 el maizena
* 1/2 tl baking soda
* 3/4 tl bakpoeder
* 1/4 tl zout

Meng de soyamelk en de azijn. Even paar minuten apart zetten. Voeg de suiker, olie, vanille en amandel extract toe en meng het goed.
Voeg de bloem, maizena, baking soda, bakpoeder en zout toe en meng goed door elkaar tot er geen grote klonten meer zijn.

Vul de cupcake houdertjes met beide mengsels door elkaar en bak voor ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden.

Als ze afgekoeld zijn, kan je de cupcakes versieren. Wij hadden eetbaar papier met plaatjes van Poeh erop. Eerst een beetje glazuur maken (poedersuiker mengen met water) en dan ze erop plakken. Je kan natuurlijk ook pure hagelslag, speculooshagel of iets anders erop doen als versiering.

(bron: Isa Chandra Moskowitz & Terry Hope Romer0 – Vegan cupcakes take over the world)

Share

Peerkruimeltaart

Peerkruimeltaart

Peerkruimeltaart

Ingrediënten:

* 6 kleine peren, geschild en heel fijn gesneden (ongeveer 2.5 cups fruit)
* 1/2 cup zonnebloemolie
* 1/2 cup kristalsuiker
* 1/4 cup bruine suiker
* 1/2 cup soyamelk
* 2 tl vanille extract
* 1.5 cups amandelmeel
* 1 cup bloem (gezeefd)
* 1 tl bakpoeder
* 1 tl baking soda
* snufje kaneel
* snufje zout

Kruimel topping

* 3/4 cup zelfrijzend bakmeel
* 1/2 cup bruine suiker
* 1/2 cup plantaardige margarine
* 1/2 cup kokosnoot rasp
* 1/4 cup gehakte walnoten

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een springvorm met bakpapier. In de randen goed naar beneden drukken en aan de bovenkant over de rand heen laten komen.
In een grote mengkom de peer, olie, suiker, soyamelk en vanille toevoegen. Roer om te mengen.
Voeg de amandelmeel, bloem, bakpoeder, baking soda, kaneel en zout toe en meng tot het goed gemengd is. Niet te veel mengen. Giet het in de springvorm en maak de bovenkant glad.
In een aparte mengkom maak je de topping. Voeg het zelfrijzend bakmeel, suiker en margarine toe en meng tot je tussen je vingertoppen kleine klompjes vormen. Roer de kokosnoot en walnoot erdoor.
Verdeel de kruimeltopping over de taart en lichtjes aandrukken. Bak voor 45-50 minuten of tot een vork er in het midden met natte kruimels uit komt. Kan warm en koud gegeten worden.

Bron: fig & cherry

Share